レシピ

公開日:2021/06/19
最終更新日:2024/02/28

アワビの通販【産地直送】値段は？レシピ5選

生きた天然の活アワビを、産直通販サイト「漁師さん直送市場」では漁師さんからお取り寄せすることができます。実際に通販で取り寄せたアワビの感想や値段、旬や焼き方などレシピついてご紹介していきます。

 
この度「天然の生きてる活アワビ」を直送くださったのは、愛媛県の三崎漁業協同組合さんです。

 
三崎漁協さんは、現在でも素潜りで、海士（あまし）さんがアワビやサザエを獲っています。

 
海士さんとは、海女（あま）さんの男性版ということです。

 
身一つで広い海に潜って海士さんが獲るアワビ。

 

アワビは高級であり、日頃はなかなか手が出ないですが、特別な日や日頃のご褒美に、海士さんが獲った天然アワビはいかがでしょうか。

 

通販で[生/活]アワビを直送されている愛媛県三崎漁協さんの商品一覧はこちらです。

 

【アワビのさばき方、焼き方、レシピの目次はこちらです】

 

• アワビのレシピ１.バーベキュー、魚グリルなどの網焼き
• アワビのレシピ２.フライパン焼き
• アワビのレシピ３.お刺身と肝醤油
• アワビのレシピ４.バター焼き
• アワビのレシピ５.酒蒸し
• アワビのレシピ６.甘辛煮
• アワビのレシピ７.韓国風の肝入りお粥

 

 

通販でお取り寄せ！アワビとは

 
アワビはミミガイ科はミミガイ属となります。
 

アワビの名前の由来

アワビの名前の由来は正確には分かっておらず、岩にへばりつく様子から「合」を語源としたり、「イワフ(岩触)」から転じたという説などがあります。
 
また、漢字の「鮑」については、「岩にへばりついている様子が、身を包んだように見える」ことに由来するようです。

 

アワビの特徴

アワビは種類によって大きさが異なります。
 
アワビはサイズが300～500gまでに成長します。

 

アワビの生息地域

アワビは関東・四国・九州などに分布し、浅い岩礁域に生息しています。

 

アワビの旬

 
アワビは夏の季語となっており、一般的に旬は夏と言われています。

 
しかし、細かくは産地や種類によって旬に違いがあります。

 
北海道では冬が旬と言われていますし、エゾアワビが獲れる岩手県では資源保護のために11月～12月にかけてしか漁が行われません。

 

関東より南で獲れる赤アワビ（メガイアワビ）や黒アワビは、6月～9月頃が旬と言われています。

 

赤アワビ（メガイアワビ）や黒アワビは、秋～冬にかけて産卵期を迎えるため、産卵前の栄養を身にたっぷりと蓄えた時期が旬となります。

 

通販でお取り寄せ！三崎漁協さんの天然アワビ！

 

三崎漁協さんのアワビ漁は、素潜り漁の海士（あまし）さんが主体となって行われています。

 

今も昔も、３０ｍもの深さまで海士さんが身一つで海に潜り、サザエやアワビを探します。

 

海底にいられるのは２分程だけだそうで、海上との間を往復しながら漁をされています。

 

そして獲ったアワビを、三崎漁協さんはすぐに箱に梱包し、生きたままの状態で送ってくださいます。

 

ですので届いた時も生きていることが多いです。（自然の生き物なので絶対ということはないです)

 

たいへん高価な食材、アワビ。

 

光り輝く大きな貝殻と、見るからに肉厚な身は、その希少価値と美味しさを視覚だけでも十分感じさせてくれます。

 

また、時々アワビに似ている、直径6cmほどの小さいサイズのアワビを見かけたこともありませんか？

 

そちらは、アワビに似ている「トコブシ」という貝になります。

 

 

産直通販でお取り寄せ！アワビに似ているトコブシとは？

 

トコブシはアワビと同じミミガイ科に属しているアワビの仲間の貝です。

 

アワビは高級ですが、トコブシもアワビほどではないですが高級品であり、その味は貴重なものとなっています。

 

姿形はアワビとほとんど変わらないのですが、大きさはアワビの子供くらいに小さく、貝殻にある穴はアワビは4～5個に対して、トコブシは6～8個と多いです。

 

詳しくはこちらをご覧ください。

 

産直通販で直送されるトコブシとは＆トコブシレシピ！

 

産直通販でお取り寄せ！アワビの漁法

アワビは海女漁などで漁獲されています。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、愛媛県の三崎漁協さん、三重県の俊丸さんにてアワビの水揚げがあります。
 
素潜り漁はウェットスーツを着て、酸素ボンベ等がない状態で海に潜り、貝類を漁獲する漁法となります。
 
動画は対馬で素潜り漁をされている漁師さんとなります。
 

 

産直通販でお取り寄せ！アワビの値段は？

楽天市場でのアワビの値段

アワビが一般的な通販サイト(楽天市場)において、どの程度の値段で販売されているか調査したところ、1kg 8,000円～10,000円程度の値段で販売されているように見受けられました。

 

豊洲市場でのアワビの値段

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚介類が集まってきます。
 
豊洲市場でのアワビの値段を調査したところ、1kg 6,000円～10,000円のように見受けられました。

 

スーパーでのアワビの値段

農林水産統計によると、卸売価格に対して4～5割上乗せした価格がスーパーでの小売価格となります。
 
豊洲市場でのアワビの値段が1kg 6,000円～10,000円だとすると、スーパーでの小売価格は1kg 8,400円～15,000円程度になるかと思います。

 

漁師さん直送市場でのアワビの値段

産直通販サイトの漁師さん直送市場においては、

愛媛県 三崎漁協さんが産地直送くださる商品と値段は以下となっておりました。三崎漁協さんはアワビを海女漁で漁獲されており、販売は春～秋までの期間となります。

 

●天然アワビ 2枚　お値段4,200円(税・送料込)　～生きている状態の活で発送～

 

●天然アワビ4枚　お値段7,000円(税・送料込)　～生きている状態の活で発送～

 

天然サザエとのお得セットもあります。

 

●サザエ1kg前後(8個前後)＆赤アワビ約0.4kg(2枚)　お値段5,400円(税・送料込）～生きている状態の活で発送～

 
通販で[生/活]アワビを直送されている愛媛県三崎漁協さんの商品一覧はこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ！アワビを購入頂いたお客様の声

本当に生きているアワビ、サザエが届き驚きました

本当に生きているアワビ、サザエが届き驚きました。大きさも見たことないくらい大きかったです。一つひとつ海士さんが採られたものと想像すると一段と感慨深いものがありました。同封されていた下処理の仕方の紙はありがたいのですが、解像度が悪く見づらい点は改良して頂けると嬉しいです。味は、ワタまでおいしく、ご飯とお酒が進みました。素敵な御縁をありがとうございました。
 
〇愛媛県の三崎漁協さんのアワビを購入頂いた東京のお客様

 

立派なアワビにサザエありがとうございました

立派なアワビにサザエありがとうございました。息子の誕生日に贅沢に美味しく頂きました☆
 
〇愛媛県の三崎漁協さんのアワビを購入頂いた愛媛のお客様

 

アワビ、とても美味しく母はもちろん家族も喜んでくれました

不動丸さんの活イセエビ0.8～1kg入りと三崎漁業協同組合さんの天然サザエ・アワビお得セットを母の日に海鮮好きな母のために頼みました。母は房総の出身で祖母は海女さんで、サザエ・アワビ・イセエビを送ってくれていました。祖母が亡くなってからは、食べられる機会も減ってしまいました。そんな中で、母に喜んでもらいたく、漁師さん直送市場を利用させて頂きました。
 
どれも、とても美味しく母はもちろん家族も喜んでくれました。届いたイセエビを見て、小さい頃、木屑の中で生きてるイセエビを恐る恐る触っていたのを思い出し、懐かしい気持ちになりました。納品も希望通りに届けて頂け、本当にありがとうございました。また是非、こちらを利用したいと思います。漁師のみなさん、ありがとうございました。
 
〇愛媛県の三崎漁協さんのアワビを購入頂いた東京のお客様

 

アワビの洗い方と身のはずし方、捌き方

 
高級なアワビは、無駄にすることなく上手にさばいていきたいですよね。

 
youtuber 飲食店独立学校/こうせい校長チャンネルさんは、分かりやすく動画でさばき方を紹介してくださっています。

 
＜材料＞
・産直通販で取り寄せたアワビ
・塩

 
詳しい下処理・さばき方はこちらです。

 

産直通販でお取り寄せ！アワビのレシピ

アワビのレシピ１．バーベキュー、魚グリルなどの網焼き

アワビは、バーベキューや魚グリルなどの網や、フライパンで焼くことができます。
 
それぞれ、どのような焼き方がアワビを美味しくするのか。

 
youtube で人気の動画をもとにベストな焼き方をご紹介していきます。

 
youtube さかな屋の嫁チャンネルさんでは、バーベキューや魚グリルなどの網での焼き方をご紹介くださいっています。

 
＜材料＞

 
・産直通販で取り寄せたアワビ

 
・バター　適量

 

・しょうゆ　適量

 

詳しいBBQでの焼き方はこちらです。

 

アワビのレシピ２．フライパン焼き

 

youtube ゆうきのお魚料理チャンネルさんでは、フライパンでの焼き方をご紹介くださいっています。

 

＜材料＞
・産直通販で取り寄せたアワビ　1個

 

・バター　30g

 

・しょうゆ　小さじ2

 

塩コショウ　適量

 

詳しいフライパンでの焼き方はこちらです。

 

 

アワビのレシピ３.お刺身と肝醤油

アワビのお刺身は驚くほどコリコリとした歯ごたえがあります。

 

噛むごとに上品な旨味が染み出してきます。

 

一切れずつしっかりと噛みしめ、アワビの美味しさをゆっくりと味わえます。

 

硬い物が苦手な方も、薄く切ることで美味しく味わえるかと思います。

 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せた[生/活]アワビ

 

＜作り方＞

 

①取り出したアワビの身をキッチンペーパーでふき取り、まな板に横長に置きます。

 

②アワビの肝とヒモと口を切り離し、身を端から薄切りにし、アワビの殻に盛り付けます。

 

③肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。

 

④肝を包丁でたたき、醤油の器に入れ、醤油と混ぜ合わせて肝醤油を作ります。

 

⑤ヒモも2㎝幅に切り、身のお刺身の横に添えて完成です。

 

アワビのレシピ４.バター焼き

バター焼きのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せた[生/活]アワビ

 

＜作り方＞

 

①殻から外し、肝と口を取ったアワビの身の片面に、5mmほどの細かい切り込みを格子状に入れておきます。

 

②熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、切り込みを下にして、アワビを焼きます。

 

③両面に焼き色を付けましたら、白ワイン（なければ料理酒）を大さじ2入れて、フタをして4分蒸し焼きにし、最後に有塩バター大さじ2を入れて、バターを絡めて完成です。

 

アワビは生のお刺身ですとコリコリとした歯ごたえですが、加熱すると驚くほどにプリップリの食感になり、柔らかくなります。

 

肉厚な身のプリップリっとした弾力はたまりません。

 

アワビの持つ塩気で、醤油や塩などをかけなくても十分味がありますが、薄く感じた際は醤油や塩をかけてください。

 

アワビのレシピ５.酒蒸し

酒蒸しのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・産直通販で取り寄せたアワビ

 

＜作り方＞

 

①塩で揉んで洗った殻付きアワビをフライパンに身を上にしておきます。

 

②アワビの身がつからないほどに、水：酒を２：１でフライパンに注ぎます。

 

③フライパンにフタをして強火にし、沸騰してから8分ほど加熱をします。

 

④串で身を指して、奥まですっと通れば加熱を終え、フライパンから取り出します。

 

⑤熱いのでやけどに気を付けて、軍手をして殻から身をナイフで切り離します。

 

⑥肝だけ切り離し、身は5mm幅程度に削ぎ切りして、殻の器に盛りつけます。肝も一口サイズに切って横に盛り付けて、完成です。

 

 

アワビのレシピ６.甘辛煮

 

お節料理にもおすすめです。甘辛煮のレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞

 

産直通販で取り寄せた[生/活]アワビ　1個

 

A：水　1カップ

 

A：醤油　大さじ3

 

A：酒　大さじ3

 

A：みりん　大さじ3

 

A：砂糖　大さじ2

 

＜作り方＞

 

①塩で揉んで洗い、殻から外したアワビの肝とヒモと口を取ります。

 

②鍋にAを沸騰させ、アワビの身と、3㎝幅に切ったヒモを入れます。

 

③再度沸騰しましたら弱火で10分煮込み、煮汁に漬けたまま一晩寝かせます。

 

④食べやすく切って完成です。

 

 

アワビのレシピ７.韓国風の肝入りお粥

 

韓国では、アワビ粥が伝統的な韓国料理として昔から親しまれてきました。

 

よく煮詰めて作る韓国のお粥は、あっさりとした味わいで体が弱った時などによく食べられます。

 

中でも栄養価の高いアワビを入れることで、更に滋養強壮に良いお粥になり、病み上がりや体が弱っている時に食されているそうです。韓国風の肝入りお粥のレシピです。

 
【レシピ】
＜材料＞2人分

 

米　1/2カップ

 

水　700㏄

 

産直通販で取り寄せたアワビ　1/2個

 

ごま油　大さじ1

 

塩　少々

 

＜作り方＞

 

①お米を洗い、ザルに上げておきます。

 

②塩で洗い、殻から身を取り出したアワビの肝と口をとります。

 

③身を小さく切っておきます。肝は砂袋を切り離しておきます。

 

④土鍋にごま油を入れて熱し、お米と、肝をしごいて取り出した中身の肝を入れて炒めます。

 

⑤お米が透明になってきましたら、アワビを加えてさっと炒めます。

 

⑥水を入れて中火にし、沸騰しましたら塩を入れ、弱火にして30分煮込みます。

 

⑦器に盛り付け、ゴマ油少々を上から回しかけて完成です。

 

 

通販でお取り寄せ！アワビのまとめ

 

産直通販サイト『漁師さん直送市場』では、愛媛県三崎漁協さんが[生/活]アワビを産地から直送くださります。

 

三崎漁協さんの海士さんが一生懸命獲ってくださったアワビ。

 

お刺身で頂くとコリコリとした、アワビならではの歯ごたえと磯の香りに包まれた美味しさがありました。

 

また、加熱をすると驚くほどモチモチとした食感となり、甘味が増したアワビの身を堪能できます。

 

愛媛県 三崎漁協さんが、通販で産地から直送くださる商品と値段はこちらです。

 

●天然アワビ 2枚　お値段4,200円(税・送料込)　～生きている状態の活で発送～

 

●天然アワビ4枚　お値段7,000円(税・送料込)　～生きている状態の活で発送～

 

天然サザエとのお得セットも通販で販売されています。

 

●サザエ1kg前後(8個前後)＆赤アワビ約0.4kg(2枚)　お値段5,400円(税・送料込）～生きている状態の活で発送～

 

美味しいアワビを食べて心も体も元気に。

 

三崎漁協さんのアワビはいかがでしょうか。

 

通販で[生/活]アワビを直送されている愛媛県三崎漁協さんの商品一覧はこちらです。

アワビの関連商品

アワビのお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、アワビが販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

アワビの配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、アワビが販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。