レシピ
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漁師さん直送市場の通販を利用して、
和歌山県のはまかぜ通信さんから鮮魚セットを送っていただきました。
その中に、シラサエビというエビがありました。
シラサエビというエビを知らなくて、パソコンで調べてみると、出てくるのは多くの釣りエサの情報…。でも、こちらのシラサエビは釣りのエサのシラサエビではありません!
・釣りのシラサエビは、『スジエビ』という淡水の海老
・食べるシラサエビは、『ヨシエビ』という海の海老
食べるシラサエビの標準和名はヨシエビです。地方名ではシラサエビ、スエビ、キエビ、モロゲエビとも呼ばれます。
シラサエビ(ヨシエビ)は、旨味が濃厚でエビの王様であるクルマエビ科のエビであり、クルマエビに負けないプリップリの歯ごたえと上品な甘みがあります。
水揚げ量が少ないので全国にはなかなか出回らない貴重なエビです。
さっそく新鮮で大きなシラサエビ(ヨシエビ)をお刺身で頂きました。
お刺身のレシピと言っても、シラサエビを洗って頭を取って殻を剥いて醤油をつけてそのままパクリと頂くだけです!
あまりのプリップリの歯ごたえに驚きました!味も上品な甘みがあり絶品!薄めの殻は剥きやすく、手が止まりませんでした。
また、殻付きのまま殻にほんのりと焼き色が付くまで魚グリルで焼いて食べてみました。
身は焼いてもしっとりとしていて、歯ごたえは増し、噛むごとにシラサエビの旨味と甘味が味わえ、絶品でした!大ぶりなので天ぷらにしても迫力がある美味しいご馳走ができそうです。
残った頭や殻からは、美味しい出汁が出るので、ぜひお味噌汁などの出汁にご利用ください。
千葉県 不動丸
訳あり イセエビ1kg位
9,880円(税・送料込)
足折れ、ツノ折れの活けイセエビ(3〜4匹入れ)を活き状態でおがくずに入れて発送致します。新鮮な物です。
富山県 くろべ漁業協同組合
[SALE]紅ずわいがに鍋セット
4,180円(税・送料込)
紅ずわいがに2杯分(肩4本)を冷凍でお届け!カニ味噌2個付き。目安:2-3人前
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
イセエビ1匹売り400~450g
5,480円(税・送料込)
1㎏や複数匹が多い方のために大きめの食べきりサイズ1匹400~450gサイズを1匹売りします。
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
【生冷凍伊勢エビ】 1㎏
9,480円(税・送料込)
活きのいい伊勢エビ1㎏(2~3匹)を急速冷凍しました。加熱処理していないので料理の幅も広がるかと思います。