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公開日:2014/11/09
最終更新日:2020/01/04

天然マダイの通販。松皮造りのレシピ

北海道友知さけ定置部会
サクラマス2kg前後
8,800円(税・送料込）
別名：本マス　今時期しか獲れない希少魚種。体厚が太い良サイズを、血抜き・神経〆・胃洗浄して発送します。
北海道友知さけ定置部会
定置網トキシラズ3.5kg前後
24,800円(税・送料込）
船上にて神経〆・血抜き・胃洗浄の処理をしているので鮮度と脂の乗りに自信あり！焼くのは勿論、ルイベも美味です。

tai_matukawa

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中に天然マダイがありました。

鯛は皮まで旨いですし、食べた時の食感もたまりません。
松皮造りにすると見た目も豪華になり特別感を演出できます。
　※ちなみに、「松皮造り」とは、お湯を掛けた時の皮目が松の皮の様になることから付いた料理用語です。

1. 鯛を３枚におろします。
2. 皮目にかるく塩をふります。
　　※身が引き締まり、熱湯で早く表面が固まり、内部のうま味成分が溶けだすのを防ぎます。
3. 皮目を上にしてザルの上に置き、上からキッチンペーパーをかぶせます。
4. 熱湯を注ぎます。
　　※キッチンペーパーを置くことで、熱を通しすぎず均一にお湯をかけることが出来ます。
5. 皮目が縮んできたら鯛を氷水に入れ粗熱を取ります。
6. キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭いてから、皮目を上にして切り分けます。

鮮魚の関連商品

北海道友知さけ定置部会
サクラマス2kg前後
8,800円(税・送料込）
別名：本マス　今時期しか獲れない希少魚種。体厚が太い良サイズを、血抜き・神経〆・胃洗浄して発送します。
北海道友知さけ定置部会
定置網トキシラズ3.5kg前後
24,800円(税・送料込）
船上にて神経〆・血抜き・胃洗浄の処理をしているので鮮度と脂の乗りに自信あり！焼くのは勿論、ルイベも美味です。
北海道友知さけ定置部会
定置網トキシラズ2.5kg前後
16,500円(税・送料込）
船上にて神経〆・血抜き・胃洗浄の処理をしているので鮮度と脂の乗りに自信あり！焼くのは勿論、ルイベも美味です。
代引き不可
愛媛県 fl エフアイ
真鯛　活神経〆2尾1.7kg以上
10,280円(税・送料込）
真鯛です。活きた鯛を神経〆をして発送となります！

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