レシピ

漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ

漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識

石川県鹿渡島定置
アオリイカ　2.5～3.0キロ
9,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県鹿渡島定置
アオリイカ　1.5～2.0キロ
7,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中にチヌがありました。

旬は秋から春のクロダイ。西日本ではチヌと呼ばれ、人気があります。

鱗はあまり硬くなく取りやすく、透明感のある白身の身は、お刺身にしても見た目も綺麗で味も美味。

また熱を通しても身が硬くなりにくいため、塩焼きや煮つけにも向いています。

骨からもとても良い出汁が取れるので、頭や骨は是非お吸い物に。

皮に厚みがあり、味わい深いので、洋風にソテーしても美味しいです。

そんな美味しい皮と骨の出汁を堪能できるのが「チヌ飯」。

チヌ飯はもともと漁師さんが船上で作って食べていた漁師飯です。

＜チヌ飯レシピ＞

準備するもの

・チヌの身＆アラ　１５０ｇ

・お米　３合

・醤油　大さじ３

・酒　大さじ３

・水　適量

作り方

①鱗と内臓を取り、炊飯器に入りきらない場合は適当な大きさに切る。

②チヌを軽く焼き、皮に焼き目をつける。臭みが消え、香ばしさが出る。

③炊飯器に研いだお米と調味料、水を入れてからチヌを乗せ、炊く。

④炊き上がったらチヌを取り出し、骨を取って身をほぐして、ご飯と混ぜる。完成。

真鯛で作る鯛めしと間違えるほど、ひけを取らない美味しいチヌ飯。

冬の脂が乗った寒チヌで是非お試しください。

そんなチヌを水揚げしてくださっている漁師さんはこちらです。

注文の備考欄に「チヌ希望」」と記入頂ければ、水揚げがあった日はチヌを入れてくださいます。

・兵庫県明石市海蓮丸さん

・和歌山県和歌山市金栄丸さん（金栄丸さんは毎日漁に出ているわけではないので、日付指定はできず漁に出た日にお届け致します。また漁師さん直送市場HPトップ画面の「船上で受付中」にて出漁時は出漁をお知らせしています。）

石川県鹿渡島定置
アオリイカ　2.5～3.0キロ
9,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県鹿渡島定置
アオリイカ　1.5～2.0キロ
7,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県鹿渡島定置
鮮魚セット約4kg～8kg
9,600円(税・送料込）
目安人数8～16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
石川県鹿渡島定置
鮮魚セット約3kg～6kg
7,680円(税・送料込）
目安人数6～12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。