豆知識

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2020年05月31日 12時00分

漁師さんが作った無添加のホタルイカ姿干し。産地直送の通販で。

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
兵庫県柴山港の松栄丸さんよりホタルイカの姿干しを送って頂きました。

 

このホタルイカの姿干しは、添加物一切なしの無添加の干物であり、兵庫県が推奨する「五つ星ひょうご」にも認定されている商品です。

 

 

商品が到着し、袋から出して24秒。

 

24秒炙るだけで、美味しい炙りホタルイカが食べられます。

 

 

干すことで凝縮された身の美味しさに加え、風味豊かな濃厚ワタが絶品です。

 

美味しさの秘密は、漁師さんの知恵と技術から生み出された、漁師さん発案の手作業での生産です。

 

 

干すことで日持ちがすると共に、ホタルイカの良さを余すことなく堪能できます。

 

ホタルイカの姿干し、食べだしたら止まりません。

 

 

兵庫県の松栄丸さん

 

松栄丸さんの漁場は、京都府沖合から島根県沖合までと広範囲です。

 

四季に合わせてその時期に一番合った良い魚を提供できるよう、漁場を見極めて漁をされています。

 

は、ホタルイカ・ハタハタ・モサエビ

は、アジ・白イカ

は、ハタハタ・アカエビ・アカカレイ

は、松葉ガニ・セコガニ・アカカレイ・ハタハタ

 

 

を水揚げされ、魚にイカにカニにと、季節ごとに獲れる魚は魅力的です。

 

 

通販で購入できる!松栄丸さんのホタルイカの姿干し

 

ホタルイカは春が旬です。

 

ホタルイカは小型のイカであり、全身が青白く光る、多くの謎につつまれた神秘的な生き物です。

 

松栄丸さんは、自社船の「松栄丸」でホタルイカを漁獲し、独自の製法で一匹一匹丁寧に姿干しに造り上げていきます。

 

その独自の製法により、干物と言えばカチカチに硬いイメージがあるかもしれませんが、松栄丸さんのホタルイカの姿干しは非常にしっとりもっちりとしているのが特徴です。

 

干すことでホタルイカの美味しさが凝縮され、更に風味豊かな味わいになります。

 

また、干すことで栄養価の高いワタ(内臓)も美味しく頂けます。

 

 

ホタルイカのワタが美味しい!

 

ホタルイカの栄養は、ほとんどがワタに含まれていると言っていいほど、ワタには栄養が詰まっています。

 

 

ホタルイカのワタには、タウリンが多く含まれています。

 

タウリンは、交感神経の活動を抑えてコレステロール値や血圧の上昇を抑える働きがあり、動脈硬化や脳卒中、心臓の病気などを予防すると言われています。また、タウリンはアルコールの分解を促進するので、お酒を飲む前に食べると肝臓を守ってくれます。

 

更に、老化現象や生活習慣病の原因とされる活性酵素を消す作用があるビタミンEや、ガンを予防する効果が高く目の病気や皮膚、粘膜を守る事ができるビタミンAや、貧血を防いだり健康的な髪を維持する銅を多く含んでいます。

 

ホタルイカのワタを食べることが苦手な方もおられるかと思いますが、ホタルイカの姿干しでは干すことによりワタの水分がほど良く飛び、旨味が凝縮され、苦みもまろやかになっています。

 

私も日頃はワタが得意な方ではありませんが、こちらの姿干しのワタは本当に食べやすくて驚きました。

 

 

全然苦くありません!

 

 

苦みがちょうど良いまろやかな香ばしさに変っていました。

 

姿干しを炙って頂くと、しっとりとしたホタルイカの身の旨味と甘味が口中に広がると同時に、ワタの香ばしいまろやかさが口中に広がります。ワタの香ばしさが、ホタルイカの甘味をより引き立てるアクセントとなり、より味わい深い美味しさでした。

 

 

「五つ星ひょうご」とは?

 

兵庫県では、ひょうご五国(摂津・播磨・但馬・丹波・淡路)の豊かな自然や歴史・文化を生かした産品の中から、ひょうごの良さをアピールする「地域らしさ」と、これまでにない「新しさ」を兼ね備えた商品を「五つ星ひょうご」として選定しています。

 

ホタルイカ「漁獲量日本一」の兵庫県。

 

特産のホタルイカを丸ごと干して姿干しにすることで、ホタルイカの美味しさが凝縮し、かつ日持ちがすることで全国にその美味しさを届けられるようになりました。

 

栄養価と美味しさを兼ね備えた、漁師さん考案の商品です

 

 

ホタルイカの姿干しの食べ方

商品の袋に書かれた「炭火踊る」の文字。

 

説明を読むと、24秒炙ることでホタルイカが踊りだすそうです。

 

そして炙ることで、ホタルイカのワタがトロリと柔らかくなるそうです。

 

おススメの炙り方は、ホタルイカの先を指でつまみ、反対の手でライターに火をつけて身の部分に24秒火をあてる炙り方だそうです。24秒炙るとホタルイカが踊りだし、そのまま口へパクリ。漁師さんならではの豪快で簡単な食べ方です。

 

家にライターがない場合や、大勢で一気に食べたい場合は、

 

・コンロの上に網を置いて網焼き

・フライパンにて乾煎り

・魚グリルに並べてグリル焼き

 

の3つの方法でも美味しく食べられます。

 

実際に魚グリルで焼いてみました。

 

ホタルイカが踊る姿を見たくて、少しグリルの引き戸を開けてのぞきながら強火で加熱。

 

ライターや直火では24秒ですが、グリルは火から少し離れているので24秒ではまだ踊りださず。

 

加熱開始から35秒くらいでホタルイカが踊りだしました!

 

数秒踊りを眺めて火をストップ。

 

そしてすぐにパクリ!

 

温かな身はしっとりもっちりとした噛み応えがあり、噛むごとに旨味とワタのまろやかな風味がトロリとあふれ出し、絶品でした!

 

 

 

まとめ

 

ホタルイカを丸ごと、無添加で丁寧に手作りしたホタルイカの姿干し。

 

丸ごとということはワタが苦いのでは・・・

 

 

干物だから硬いのかな・・・

 

 

そんな先入観を吹き飛ばす商品でした。

 

 

しっとりとした身から溢れ出す、凝縮されたまろやかなワタの香ばしさは、ワタ好きの方の期待も裏切りません。

 

ワタが苦手な方も、ワタ好きの方も、どちらも「え!」と驚き、「これはいける!」と満足できる味わいで、味のバランスがとても良い商品だなと感心しました。

 

そして袋の口はチャック式になっているため、食べたい分だけを取り出し、あとはきっちりと蓋を閉じられる点、冷凍でも保存が可能で日持ちがする点も良いなと思いました。

 

これはおすすめです。

 

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