豆知識


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ カレイ タチウオ カイワリ イサキ トキシラズ スズキ クロダイ
ヒラ イトヨリ ホウボウ ミシマオコゼ アマダイ
レンコダイ カツオ ハガツオ スマガツオ ヒラソウダ マルソウダ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
イシダイ クエ ヒラマサ カンパチ ウスバハギ
サワラ イボダイ アカハタ シマアジ トラギス
桜鯛 アカハゼ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス マゴチ 生シラス キントキダイ サンマ 釜揚げシラス シログチ カサゴ ブリ イナダ さごし

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

アサヒガニ 伊勢海老 紅ズワイガニ ワタリガニ シラサエビ
足赤えび ボイルズワイガニ 活ズワイガニ(松葉ガニ) 活ズワイガニ(加能ガニ) セコガニ 香箱ガ二 甘エビ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ サルエビ ヒラツメガニ 越前ガニ

貝類のレシピ

ホタテ ベビーホタテ ホタテ貝柱 冷凍ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 牡蠣(むき身) 赤貝 カンカン焼きカキ小町 牡蠣小町 殻付き牡蠣 冷凍サザエ 活ホタテ 生うに

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

チダイ キダイ カナガシラ マトウダイ アマダイ
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

アオリイカ ホタルイカ姿干し

貝類の豆知識

ホタテ 牡蠣 海鮮 牡蠣のカンカン焼き サザエ カキフライ 冷凍殻付き牡蠣

エビ・カニの豆知識

ゾウリエビ ズワイガニ

干物に関する記事

魚の干物 カワハギ干物 ニギス干物

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

豆知識

カワハギの通販。秋からが旬、肝醤油で刺身がオススメ カワハギ3兄弟!?

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    ミニレンコダイ8匹入

    3,000円(税・送料込)

    1箱8匹入(約1.5㎏)です。 焼き魚や煮付け、汁物、干物等でどうぞ♪

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    小レンコダイ6匹入

    3,300円(税・送料込)

    1箱5匹入(約1.5㎏)です。 焼き魚や煮付け等でどうぞ♪

IMG_1824

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中にウマヅラハギがありました。

皮が丈夫でザラザラしており、皮を剥いで調理をすることを語源とする、カワハギ。
カワハギに似た魚としては、ウマヅラハギ、ウスバハギがあり、
この3種が国内の代表的なカワハギ科のお魚(カワハギ3兄弟!?)です。
 ※写真の魚はウスバハギです。

○カワハギ:
 白身魚でその身は淡泊で歯ごたえがあり、
 そのおいしさはフグに匹敵すると言われる事もある高級魚。
 ウマヅラハギ・ウスバハギより魚体は小さいが、肝が濃厚。

○ウマヅラハギ:
 馬のような長い顔(ヅラ)という事から、ウマヅラハギと呼ばれるという説も。
 カワハギより大きく、ウスバハギよりは小さい。肝も美味なので、お買い得。

○ウスバハギ
 カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの中で一番巨大だが、
 巨大な割に厚みがなく薄っぺらい事から、ウスバハギと呼ばれるという説も。
 身はカワハギと比べると大味だが、肝は魚体と同じく非常に大きい。量を重視のお買い得なお魚。

この3種を比較すると、味わい・値段ともに、
1位 カワハギ、 2位 ウマヅラハギ、 3位 ウスバハギともいわれていますが、
新鮮なカワハギ、ウマヅラハギ、ウスバハギはどれもおいしいです。

新鮮なカワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの肝はすりつぶし、
薬味や醤油と混ぜて肝醤油をつくります。
この肝醤油を刺身につけて食べると非常に美味です。
秋からが旬で、肝が大きくなってきておりオススメです。

そんなカワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの水揚げがあるのは以下の漁師さんです。
もちろん自然相手なので水揚げがない日もありますが、
運が良ければ鮮魚セットに入るかもしれませんので、
ご希望の場合は備考欄に「カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの水揚げがあれば希望します」など記載ください。

・静岡県熱海市 網代漁業さん
・石川県七尾市 鹿渡島定置さん
・島根県松江市 平木屋定置網さん

鮮魚の関連商品

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    ミニレンコダイ8匹入

    3,000円(税・送料込)

    1箱8匹入(約1.5㎏)です。 焼き魚や煮付け、汁物、干物等でどうぞ♪

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    小レンコダイ6匹入

    3,300円(税・送料込)

    1箱5匹入(約1.5㎏)です。 焼き魚や煮付け等でどうぞ♪

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    中レンコダイ5匹入

    3,500円(税・送料込)

    1箱5匹入(約1.5㎏)です。 焼き魚や煮付け、お刺身等でどうぞ♪

  • 代引き不可

    宮崎県 第三十九暁丸

    小アマダイ1キロ(3~4匹入)

    4,500円(税・送料込)

    250~300g前後のアマダイが3or4匹入です♪松笠揚げは絶品♪


鮮魚のお支払いについて


産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について


産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です