豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中にウマヅラハギがありました。
皮が丈夫でザラザラしており、皮を剥いで調理をすることを語源とする、カワハギ。
カワハギに似た魚としては、ウマヅラハギ、ウスバハギがあり、
この3種が国内の代表的なカワハギ科のお魚(カワハギ3兄弟!?)です。
※写真の魚はウスバハギです。
○カワハギ:
白身魚でその身は淡泊で歯ごたえがあり、
そのおいしさはフグに匹敵すると言われる事もある高級魚。
ウマヅラハギ・ウスバハギより魚体は小さいが、肝が濃厚。
○ウマヅラハギ:
馬のような長い顔(ヅラ)という事から、ウマヅラハギと呼ばれるという説も。
カワハギより大きく、ウスバハギよりは小さい。肝も美味なので、お買い得。
○ウスバハギ
カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの中で一番巨大だが、
巨大な割に厚みがなく薄っぺらい事から、ウスバハギと呼ばれるという説も。
身はカワハギと比べると大味だが、肝は魚体と同じく非常に大きい。量を重視のお買い得なお魚。
この3種を比較すると、味わい・値段ともに、
1位 カワハギ、 2位 ウマヅラハギ、 3位 ウスバハギともいわれていますが、
新鮮なカワハギ、ウマヅラハギ、ウスバハギはどれもおいしいです。
新鮮なカワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの肝はすりつぶし、
薬味や醤油と混ぜて肝醤油をつくります。
この肝醤油を刺身につけて食べると非常に美味です。
秋からが旬で、肝が大きくなってきておりオススメです。
そんなカワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの水揚げがあるのは以下の漁師さんです。
もちろん自然相手なので水揚げがない日もありますが、
運が良ければ鮮魚セットに入るかもしれませんので、
ご希望の場合は備考欄に「カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの水揚げがあれば希望します」など記載ください。
・静岡県熱海市 網代漁業さん
・石川県七尾市 鹿渡島定置さん
・島根県松江市 平木屋定置網さん
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(5匹)
16,980円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ5匹で約3.8kg。まとめ買いで『6,420円お得』です!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(4匹)
13,920円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ4匹で約3kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(3匹)
11,260円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ3匹 約2.3kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(2匹)
8,260円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ2匹で約1.5kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!