豆知識
柳八目の通販。ウスメバルとも。


岡山県 株式会社邦美丸
マナガツオ2.0キロ前後
10,300円(税・送料込)
瀬戸内海の王様 超超超超超高級魚


岡山県 株式会社邦美丸
マナガツオ1キロ前後(1〜2尾)
6,400円(税・送料込)
瀬戸内海の王様 超超超超超高級魚

漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚に柳八目(ウスメバル)がありました。
メバルの仲間は日本近海に30種類ほどいるそうですが、石川県で「柳八目(ヤナギバチメ)」と呼ばれているウスメバルは、石川県内でもっとも有名なメバルの1つです。
祝い事が多い春に旬を迎えることもあり、石川県では脂がのった旬の柳八目を鯛より好む人も多いそうです。古くはまとまって獲れていたので庶民的な魚でしたが、現在では漁獲量が減り高級魚となってきています。
旬の時期は春から初夏です。旨みのある上品な白身はクセがなく、お刺身から塩焼き、唐揚げや南蛮漬けと色々な 料理方法で味わえます。身が柔らかいとも言われていますが、お刺身にして食べてみると、身の締まりの歯ごたもがあり、上品な甘さの味と食感も楽しめました。身離れがよく、小骨が少ないため子どもからお年寄りまで親しみやすく、春を堪能できるお魚です。
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