豆知識


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ 鮮魚(カレイ) 鮮魚(タチウオ) 鮮魚(ニベ)
鮮魚(カイワリ) 鮮魚(イサキ) 鮮魚(トキシラズ) 鮮魚(スズキ) 鮮魚(クロダイ)
鮮魚(ヒラメ) 鮮魚(イトヨリ) 鮮魚(ホウボウ) 鮮魚(ミシマオコゼ) 鮮魚(アマダイ)
鮮魚(レンコダイ) 鮮魚(ハガツオ) 鮮魚(ナガツカ) 鮮魚(ヒラメ) 魚(ヒラスズキ)
魚(イシダイ) 魚(クエ) 魚(ヒラマサ) 魚(カンパチ) 魚(ウスバハギ)
魚(サワラ) 魚(イボダイ) 鮮魚(アカハタ) 鮮魚(シマアジ) 魚(トラギス)
魚(桜鯛) 魚(アカハゼ) 魚(ヒラソウダガツオ) 魚(ハマチ) 魚(アイナメ)
魚(ドンコ) 魚(フサギンポ) 魚(コショウダイ) 魚(オキアジ) 魚(マアジ)
魚(アンコウ) 魚(ウルメイワシ) 魚(コブダイ) 魚(トビウオ) 魚(マナガツオ)
魚(メバル) 魚(マイワシ) 魚(ウマヅラハギ) 魚(ヒメジ) 魚(ホテイウオ(ゴッコ))
魚(アカガレイ) 魚(エソ) 魚(アカシタビラメ) 魚(ガンゾウビラメ) 魚(アカシタビラメ)
魚(ノロゲンゲ) マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ 鮮魚(ニベ)
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

海鮮(アサヒガニ) 海鮮(伊勢海老) 海鮮(紅ズワイガニ) 海鮮(ワタリガニ) 海鮮(シラサエビ)
足赤えび ズワイガニ 甘エビ セコガニ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ) 毛ガニ

貝類のレシピ

魚介(ホタテ) 魚介(イワガキ) 魚介(サザエ) 魚介(蒸し牡蠣) 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 板ウニ 牡蠣(むき身) カキ小町 赤貝 カンカン焼きカキ小町

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

海鮮(チダイ) 海鮮(キダイ) 海鮮(カナガシラ) 海鮮(マトウダイ) 海鮮(アマダイ)
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

海鮮(アオリイカ) 海鮮(ホタルイカ姿干し)

貝類の豆知識

海鮮(ホタテ) 海鮮(牡蠣) 海鮮 牡蠣のカンカン焼き 海鮮(サザエ) カキフライ

エビ・カニの豆知識

海鮮(ゾウリエビ) 海鮮(ズワイガニ)

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

豆知識

ホウボウの産直通販

IMG_4555

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんから送って頂いた鮮魚セットの中にホウボウがありました。

ホウボウは、一般的な魚の型ではなく、筒状の丸い魚体をしている魚です。胸びれが太く発達しており、遊泳時は胸びれをたたみ体をくねらせて泳ぎますが、獲物を探す時は胸びれを広げ、脚のように動かして砂泥底を歩くように移動し、エビ・カニ・小魚などを大きな口で食べるそうです。ホウボウの名前の由来は、このようにして「方々」歩き回るところから来たと言われています。

知る人ぞ知る絶品のお魚で、お刺し身にすれば白身魚の中でもトップクラスの美味しさで、和食料理店から引く手あまただそうです。非常に上質の白身で江戸時代には、「君の魚」といって上流階級の食べるものとなっていたそうです。旬は秋から春。

身は白身ですが生では薄いピンク色がかっており、旨みと歯ごたえがあってとても美味しいです。料理法も刺身、煮付け、唐揚げ、塩焼き、鍋料理と多種多様です。また、アラからも良い出汁が取れます。

捌き方は、筒状なので頭を落とす際は、ホウボウのお腹を上に向けて置き、腹ビレの下 から斜め前(頭の方に)に包丁を入れ、内臓を気付つけないように皮だけを切ってエラの下くらいまで進ん後、ホウボウを横に倒し中骨のところまで包丁を入れる方法がお勧めです。ホウボウを転がし反対側も同様にして頭を切り落とし、頭とともにゆっくりと内臓を引き出します。あとはいつも通りの三枚おろしで捌くことができます。

栄養満点の魚といえば青魚というイメージですが、ホウボウも負けてはいません。
骨の生成を助けるビタミンDがたっぷりと含まれ、ビタミンB群はB2、B6、ナイアシン、B12が特にたくさん含まれています。
さらにミネラル分も豊富であり、特にカリウム、マグネシウム、リンの値が優れているので、高血圧の予防や丈夫な骨作り、スタミナ補給などにも効果的です。

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です