豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、
和歌山県のはまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、銀色に輝き粘液に覆われるイボダイがありました。
イボダイは、「タイ」という名が付いていますがスズキ目イボダイ科の魚で、新鮮なほど粘液に覆われている魚です。バターが溶けたように見えることから英名ではバターフィッシュと言われています。また、イボダイを「エボダイ」「シズ」と呼ぶ地域もありますが、昨今ではニュージーランド、エクアドル、アルゼンチンなどからイボダイが冷凍輸入されイボダイ干物の大半を占めており、この輸入物のイボダイを「シズ」と呼ぶので注意が必要です。
イボダイは、小ぶりな大きさでも身がしっとりとしており、柔らかく甘い脂は万人が好む美味しさです。新鮮なイボダイで作るお刺身はもちろん、イボダイは水分が多いため塩焼きや干物が絶品です。お刺身では、皮を引いても美味しいですが、皮を残し皮面だけを火で炙り、焼いた瞬間に冷水にとって作る炙りの刺身も美味です。生身の甘味に焼け皮の香ばしさが絡みます。徳島県ではお祭りの魚として珍重され、丸のまま酢で締めた姿寿司「ぼうぜ寿司(ぼーぜ寿司)はお祭りのごちそうとなっています。
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約4kg~8kg
9,600円(税・送料込)
目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約3kg~6kg
7,680円(税・送料込)
目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約1.5kg~3kg
4,680円(税・送料込)
目安人数2~3人。夫婦・家族にオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付などお楽しみ頂けます