豆知識

公開日:2019/02/17
最終更新日:2019/12/16

アオリイカの通販

漁師さん直送市場の通販を利用して、
石川県の鹿渡島定置さんから送って頂いた鮮魚セットの中にアオリイカがありました。

 

料理屋さんでは「イカの王様」と呼ばれるほど、イカの種類の中で最も値が高く、最も美味しいと言われるアオリイカ。大型になるほど価格も上がっていきます。見た目はコウイカと似ていますが、コウイカのような硬い甲羅ではなく、ケンサキイカなどと同じうような薄く透明な軟骨を持っています。

 

アオリイカの美味しさの秘密。それはイカの旨みを決め甘みを感じさせる成分、グリシン・アラニン・プロニンなどの遊離アミノ酸が、イカの中ではアオリイカに最も多く含まれているからです。その美味しさから高級すし店、高級料理店から引き合いが強く、一般市場にはなかなか出回りません。

 

アオリイカのお刺身は身に厚みがあり、口に入れると旨味・甘味の強さに驚きます。お寿司のネタに大き目に切る場合は、身に締まりがある上、表面の薄皮が硬いので、内側か外側のどちらかに細かく隠し包丁を入れると食べやすいです。またアオリイカは高級干物の材料としても有名です。焼いても硬くならずアオリイカの風味・甘味・旨味が凝縮され非常に美味しいです。お刺身に残ったゲソやエンペラを３％～５％の塩水に２０分程浸し、風通しの良い場所で（冬なら日向でも大丈夫）２時間～６時間程干し、サッと焼いて頂くとアオリイカの旨味が凝縮し、大変美味しい干物を頂けます。

鮮魚の関連商品

鮮魚のお支払いについて

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、以下のお支払方法が選択可能となります。

日付指定の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】が選択可能です。

水揚次第出荷の注文

【代金引換】【クレジットカード決済(visa,mastercardのみ対応)】【銀行振込(前払い)】が選択可能です

鮮魚の配送について

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、鮮魚が販売されていた場合、表示金額が送料込みとなります。

漁師さんの出荷予定日のカレンダーについては、こちらをご確認ください。