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2021年08月15日 08時50分

通販でお取り寄せ!急速冷凍の福岡県の蒸し牡蠣とは!レシピ6選

通販サイトの漁師さん直送市場にて、

福岡県の飛龍丸さんより、真空冷凍パックの蒸し牡蠣を送っていただきました。

牡蠣といえば広島や三重などが有名ですが、飛龍丸さんの漁場である福岡県の糸島も、牡蠣が美味しいことで有名です。

福岡県の西に位置する糸島半島は玄界灘に面し、荒波にもまれて育った糸島の牡蠣は、身が引き締まり、甘味の中にもしっかりとした潮の味を感じられることが特徴です。

 

 

蒸し牡蠣真空冷凍パック

4,600円(税・送料込)

真牡蠣を蒸して身を取りだし、真空パックして、急速冷凍しました。250g×4パックセット

 

福岡県の飛龍丸さん

 

飛龍丸さんのおすすめの食べ方は、シチュー・牡蠣ご飯・牡蠣グラタン・牡蠣パスタと言うことでした。

 

味わいが楽しみです。

 

通販でお取り寄せ!福岡県の飛龍丸さんの真空冷凍パックの蒸し牡蠣とは

 

飛龍丸さんの冷凍牡蠣は蒸してあり、加熱済みです。

 

飛龍丸さんは以下の衛生・品質管理を徹底的に行ってくださっています。

 

・紫外線とオゾンを用いた協力な殺菌システムの採用

・マイクロバブルをもちいた無菌海水の使用

・最低24時間以上、無菌海水に付けることにより、牡蠣の身に蓄積された買い得などの有害物質の排泄を促進

 

蒸した牡蠣を250gずつ4パックに小分けをして冷凍してくださっています。

 

1パックずつは見た目は小さく見えますが、袋を開けて数えてみますと、1パックに約40個もの牡蠣が入っていました。

 

4パックで約160個の牡蠣と言うことです!

 

これだけの量でこの値段はお得です。

 

殻を剥く手間もなく、殻のゴミが出ることもないのでとてもお手軽であり、ギフトとして届いても有難いと思いました。

 

生の牡蠣ももちろん美味しいですが、食べたい時に食べられて保存ができる冷凍の牡蠣はとても便利です。

 

冷凍というと味わいが心配かもしれませんが、「急速冷凍」とは細胞を破壊せずに凍らすことができ、冷凍前の品質を保つことができる技術ですので、届いた飛龍丸さんの急速冷凍蒸し牡蠣は、見た目も乳白色の綺麗な色で、食感はプリプリ、牡蠣特有の甘味と旨味もしっかりと残っていました。

 

通販でお取り寄せ!急速冷凍蒸し牡蠣の解凍方法

 

飛龍丸さんおすすめの解凍方法は以下です。

 

湯煎で解凍する方法

 

①沸騰したお湯で8分~10分間、袋を開けずに袋のまま湯煎します。

②お湯から取り出し、袋の上から水をかけて粗熱を取ります。

③袋からザルなどに出し、牡蠣に残っている殻のかけらを水で洗い流します。

 

電子レンジで解凍する方法

 

①冷凍状態のまま袋を開け、中身を耐熱皿に出し、レンジで7分ほど過熱をします。

②加熱後に、ザルに入れ、牡蠣に残っている殻のかけらを水で洗い流します。

 

時間がある場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍を待つ方法もあります。

 

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ!

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ1.酒蒸し

 

蒸し牡蠣は半解凍でも大丈夫です。

 

①流水で蒸し牡蠣をさっと洗い、フライパンに入れます。

 

②上から酒を回しかけ、蒸し牡蠣が半解凍の場合は4,5分、全解凍されている場合は1分半ほど蒸して完成です。

 

そのままでも美味しいですし、ポン酢をかけて食べる方法も美味しいです。

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ2.牡蠣めし

牡蠣の出汁が染み込んだ牡蠣めしはとても美味しいです。

 

牡蠣は煮すぎると身が硬くなり、ふっくらとした食感がなくなってしまうため、先にだし汁で牡蠣を煮立て、ご飯が炊きあがってから牡蠣を混ぜ合わせます。

 

<材料>2,3人分

 

お米 2合

 

牡蠣 10個~20個

 

出し汁 150ml

 

醤油 大さじ1

 

酒 大さじ1

 

あればショウガ 適量

 

<作り方>

 

①鍋にだし汁を入れ、あればショウガの千切りを入れ、醤油と酒を入れて火を付けます。

 

②凍っている蒸し牡蠣を使う際は最初から牡蠣を入れます。解凍済みの牡蠣を使う際は、煮立ってから牡蠣を入れます。

 

③牡蠣に火が通りましたら火を止めて、そのまま冷まし、牡蠣に味を染み込ませます。

 

④研いで水気を切ったお米を炊飯器に入れ、牡蠣だけを取り出した③の煮汁を2合のメモリまで注ぎます。足りない場合は水を足します。

 

⑤30分ほど浸水し、炊飯スイッチを押して炊きます。

 

⑥炊きあがりましたら、取り出した牡蠣を混ぜてしばらく炊飯器の保温で蒸らして完成です。

 

牡蠣を一緒に煮ただし汁で炊くことで、ご飯には牡蠣の出汁が染み込み香ばしく仕上がります。

 

また、後から牡蠣を合わせることで、牡蠣のプリッとした食感も残り、絶品の牡蠣めしとなりました。

 

一緒に細く千切りにした人参を入れると彩りも綺麗です。

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ3.牡蠣のアヒージョ

 

<作り方>

 

①冷たいフライパンに多めにオリーブオイルとすりおろしたニンニクを入れて弱火にかけます。

 

②ニンニクの香りが出てきましたら、さっと洗って水気を切った蒸し牡蠣を入れ、塩コショウを振って煮ます。

 

③蒸し牡蠣が半解凍の場合は4,5分、全解凍されている場合は1分半ほど煮て、完成です。

 

大人だけで食べる際は、ニンニクを入れる際に小口切りにした鷹の爪を入れると味のアクセントになります。

 

また、エリンギやマッシュルームなど、お好みの野菜を牡蠣と一緒に入れて煮ても美味しいです。

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ4.牡蠣シチュー

 

<材料>4人分

 

牡蠣 16個~20個

 

人参 1本

 

ジャガイモ 中2個

 

タマネギ 中1個

 

バター 大さじ2

 

小麦粉 大さじ3

 

牛乳 3カップ

 

コンソメ固形 2個

 

塩コショウ 少々

 

<作り方>

 

①鍋にバターを入れ、細く好みの大きさに切ったタマネギを炒め、皮をむいて切った人参とジャガイモも炒めます。

 

②全体にバターが回りましたら、小麦粉大さじ3を回しかけて、ダマが無くなるまでよく野菜と炒め合わせます。

 

③牛乳3カップを少しずつ鍋に入れ、小麦粉を溶かしながら混ぜ合わせ、コンソメも入れます。

 

④野菜が柔らかくなるまで煮立てます。冷凍の蒸し牡蠣を使う際は野菜がまだ硬い段階で鍋に入れます。解凍した蒸し牡蠣を使う際は野菜が柔らかくなってから牡蠣を鍋に入れ、1、2分さっと煮立てて火を止めます。最後に塩コショウで味を整えて完成です。

 

ふっくらとクリーミーな牡蠣がシチューに良く合います。

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ5.牡蠣グラタン

 

<材料>

 

牡蠣 約10個

 

マカロニ 50g

 

タマネギ 1/2個

 

バター 10g

 

小麦粉 大さじ2

 

牛乳 400㏄

 

固形コンソメ 1個

 

<作り方>

 

①マカロニを茹でておきます。

 

②タマネギを薄切りにしておきます。

 

③フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になりましたら蒸し牡蠣も入れてサッと少しだけ炒めます。

 

④そこに小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、牛乳400㏄を少しずつ入れ、綺麗にとろみをつけます。コンソメも入れます。

 

⑤④にマカロニを入れて混ぜ、グラタン皿に盛り付けます。上からチーズとパン粉を振り、250度のオーブンで10分焼いて完成です。

 

通販でお取り寄せ!蒸し牡蠣のレシピ6.牡蠣パスタ

<材料>2人分

 

パスタ 160g~200g

 

牡蠣 10個~20個

 

バター 20g

 

白ワイン(なければ料理酒) 100㏄

 

小麦粉 小さじ2

 

茹で汁 80㏄

 

麺つゆ 大さじ1(2倍濃縮タイプ)

 

塩コショウ 適量

 

黒コショウ 適量

 

<作り方>

 

①パスタを茹でておきます。

 

②牡蠣を解凍しておきます。

 

③冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ弱火でじっくりニンニクの香りを出します。

 

④そこにバター20gと洗った牡蠣を入れます。上から、塩コショウと白ワインか料理酒を入れ蓋をして、蒸し牡蠣が半解凍の場合は5分ほど、全解凍されている場合は2分ほど蒸し煮にします。

 

⑤牡蠣に火が通りましたら、計量カップに小麦粉小さじと茹で汁80㏄をよく混ぜ、フライパンの火を強めの強火にしたところに入れます。よくかき混ぜ、トロっとしてきましたらすぐに火を止めて、よく湯切りしたパスタと麺つゆを入れて良く混ぜ、器に盛り付けます。上から黒コショウをふり、完成です。

 

プリッとした牡蠣の食感と、牡蠣の出汁と味を楽しめるパスタです。

 

まとめ

福岡県の飛龍丸さんの真空冷凍パックの蒸し牡蠣は、殻がむいてあり、加熱済みの牡蠣なので、調理がとてもお手軽でした。

 

そして、お手軽なのにプリップリの美味しい牡蠣。

 

蒸し牡蠣は4パックセットですが、1パックに牡蠣が約40個も入っているので、様々な料理で牡蠣で味わうことができ、美味しい牡蠣を堪能できる大満足のセットとなりました。

 

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