レシピ


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ カレイ タチウオ ニベ
カイワリ イサキ トキシラズ スズキ クロダイ
ヒラメ イトヨリ ホウボウ ミシマオコゼ アマダイ
レンコダイ ハガツオ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
イシダイ クエ ヒラマサ カンパチ ウスバハギ
サワラ イボダイ アカハタ シマアジ トラギス
桜鯛 アカハゼ ヒラソウダガツオ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

アサヒガニ 伊勢海老 紅ズワイガニ ワタリガニ シラサエビ
足赤えび ズワイガニ 甘エビ セコガニ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ

貝類のレシピ

ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 板ウニ 牡蠣(むき身) カキ小町 赤貝 カンカン焼きカキ小町

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

チダイ キダイ カナガシラ マトウダイ アマダイ
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

アオリイカ ホタルイカ姿干し

貝類の豆知識

ホタテ 牡蠣 海鮮 牡蠣のカンカン焼き サザエ カキフライ

エビ・カニの豆知識

ゾウリエビ ズワイガニ

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

レシピ

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめ天然アワビ!レシピ5選!

IMG_20200423_174112

通販サイト、漁師さん直送市場では、
愛媛県の三崎漁業協同組合さんが、「天然アワビ」を生きた状態で発送してくださっています。

 

三崎漁協さんは、現在でも素潜りで、海士(あまし)さんがアワビやサザエを獲っています。

 

海士さんとは、海女(あま)さんの男性版ということです。

 

海士さんは、腰に鉛をつけて30mもの深さまで海に潜り、サザエやアワビを探します。

 

身一つで広い海に潜る海士さん。

 

コロナ禍の中で、飲食店向けの出荷が減ったままの状態が続いています。

 

一般家庭には高級で、日頃はなかなか手が出ないアワビですが、特別な日や日頃のご褒美に、

 

海士さんが獲ったアワビはいかがでしょうか。

 

・愛媛県 三崎漁協 【天然アワビ 2枚 4,200円(税・送料込)】【天然アワビ4枚 7,000円(税・送料込)】 活で発送

 

天然サザエとアワビのお得セットもあります。

 

・【サザエ1kg前後(8個前後)&赤アワビ約0.4kg(2枚) 5,400円(税・送料込)】 活で発送

 

愛媛県三崎漁協さんの商品一覧

 

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの三崎漁協さんの天然活アワビ!

 

三崎漁協さんの漁は、一本釣り漁と、素潜り漁の海士(あまし)さんが主体となって行われています。

 

瀬戸内海と太平洋の豊かな海流が混ざり合う豊予海峡の、荒波にもまれたサザエやアワビを素潜りで獲るのは、三崎では昔から海士の、男の仕事だったそうです。

 

今も昔も、30mもの深さまで海に潜り、サザエやアワビを探します。

 

海底にいられるのは2分程だけだそうで、海上との間を往復しながら漁をされています。

 

そして獲ったアワビを、三崎漁協さんはすぐに箱に梱包し、生きたままの状態で送ってくださいます。

 

ですので届いた時も生きていることが多いです。(自然の生き物なので絶対ということはないです)

 

たいへん高価な食材、アワビ。

 

光り輝く大きな貝殻と、見るからに肉厚な身は、その希少価値と美味しさを視覚だけでも十分感じさせてくれます。

 

「最高級の海産物」と言われるアワビ。

 

そんなアワビを通販で、産地直送でお取り寄せできます。

 

 

アワビの栄養

 

アワビは、美味しいだけではなく、体に良い成分がたくさん含まれている、栄養価の高い貝です。

 

 

アワビは、低脂肪・低コレストロール・低カロリーなのに高たんぱくであり、コラーゲンも非常に豊富です。

 

ミネラル類では、銅、亜鉛、鉄分、マグネシウム、他にタウリン、カリウム、ビタミンA・B・Cが豊富に含まれています。

 

健康にも美容にもとても嬉しい食べ物です。

 

これらの栄養価の高さから、アワビは昔から中国や韓国など、各国の薬膳としても大変重宝されてきた歴史があります。

 

美味しく食べて体は健康に。そして心は幸せに。

 

コロナで心も体も疲れがちな日々に、アワビは最高の贈り物です。

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ

 

アワビの洗い方と身のはずし方

 

①箱から取り出したアワビ1つにつき大さじ1の塩をアワビの身に振り、揉みながらヌメリと汚れを取り、ヌメリが取れたら水で洗います。

 

②貝の殻の薄い方から身の間にテーブルナイフを差し込み、中心にある貝柱を切り取るようにアワビの周りにナイフを入れて身を外します。

 

③身に付いている黒いワタ(肝)を破かないように外します。(ワタ(肝)も食べられます。)

 

④身を流水で良く洗い、水気を拭き取ります。

 

⑤身の周りに付いているヒラヒラしているヒモの部分もコリコリとして美味しいので、お刺身にしてもステーキの時に一緒に焼いても美味しくいただけます。

 

⑥身の端に付いている赤く硬いアワビの口は、包丁で切り落として捨てます。

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ1.アワビのお刺身と肝醤油

IMG_20200423_175832

アワビのお刺身は驚くほどコリコリとした歯ごたえがあります。

 

噛むごとにアワビの上品な旨味が染み出してきます。

 

一切れずつしっかりと噛みしめ、アワビの美味しさをゆっくりと味わえます。

 

硬い物が苦手な方も、薄く切ることで美味しく味わえるかと思います。

 

<作り方>

 

①取り出したアワビの身をキッチンペーパーでふき取り、まな板に横長に置きます。

 

②アワビの肝とヒモと口を切り離し、身を端から薄切りにし、アワビの殻に盛り付けます。

 

③肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。

 

④肝を包丁でたたき、醤油の器に入れ、醤油と混ぜ合わせて肝醤油を作ります。

 

⑤ヒモも2㎝幅に切り、身のお刺身の横に添えて完成です。

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ2.アワビのステーキ

IMG_20200423_175837

①殻から外し、肝と口を取ったアワビの身の片面に、5mmほどの細かい切り込みを格子状に入れておきます。

 

②熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、切り込みを下にして、アワビを焼きます。

 

③両面に焼き色を付けましたら、白ワイン(なければ料理酒)を大さじ2入れて、フタをして4分蒸し焼きにし、最後に有塩バター大さじ2を入れて、バターを絡めて完成です。

 

アワビは生のお刺身ですとコリコリとした歯ごたえですが、加熱すると驚くほどにプリップリの食感になり、柔らかくなります。

 

肉厚な身のプリップリっとした弾力はたまりません。

 

アワビの持つ塩気で、醤油や塩などをかけなくても十分味がありますが、薄く感じた際は醤油や塩をかけてください。

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ3.アワビのシンプル酒蒸し

 

①塩で揉んで洗った殻付きアワビをフライパンに身を上にしておきます。

 

②アワビの身がつからないほどに、水:酒を2:1でフライパンに注ぎます。

 

③フライパンにフタをして強火にし、沸騰してから8分ほど加熱をします。

 

④串で身を指して、奥まですっと通れば加熱を終え、フライパンから取り出します。

 

⑤熱いのでやけどに気を付けて、軍手をしてアワビの殻から身をナイフで切り離します。

 

⑥肝だけ切り離し、身は5mm幅程度に削ぎ切りして、殻の器に盛りつけます。肝も一口サイズに切って横に盛り付けて、完成です。

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ4.アワビの甘辛煮

 

お節料理にもおすすめです。

 

<材料>

 

アワビ 1個

 

A:水 1カップ

 

A:醤油 大さじ3

 

A:酒 大さじ3

 

A:みりん 大さじ3

 

A:砂糖 大さじ2

 

<作り方>

 

①塩で揉んで洗い、殻から外したアワビの肝とヒモと口を取ります。

 

②鍋にAを沸騰させ、アワビの身と、3㎝幅に切ったヒモを入れます。

 

③再度沸騰しましたら弱火で10分煮込み、煮汁に漬けたまま一晩寝かせます。

 

④食べやすく切って完成です。

 

 

通販でお取り寄せ!ギフトにもおすすめの天然アワビのレシピ5.韓国風アワビの肝入りお粥

 

韓国では、アワビ粥が伝統的な韓国料理として昔から親しまれてきました。

 

よく煮詰めて作る韓国のお粥は、あっさりとした味わいで体が弱った時などによく食べられます。

 

中でも栄養価の高いアワビを入れることで、更に滋養強壮に良いお粥になり、病み上がりや体が弱っている時に食されているそうです。

 

<材料>2人分

 

米 1/2カップ

 

水 700㏄

 

アワビ 1/2個

 

ごま油 大さじ1

 

塩 少々

 

<作り方>

 

①お米を洗い、ザルに上げておきます。

 

②塩で洗い、殻から身を取り出したアワビの肝と口をとります。

 

③身を小さく切っておきます。肝は砂袋を切り離しておきます。

 

④土鍋にごま油を入れて熱し、お米と、肝をしごいて取り出した中身の肝を入れて炒めます。

 

⑤お米が透明になってきましたら、アワビを加えてさっと炒めます。

 

⑥水を入れて中火にし、沸騰しましたら塩を入れ、弱火にして30分煮込みます。

 

⑦器に盛り付け、ゴマ油少々を上から回しかけて完成です。

 

 

まとめ

 

三崎漁協さんの海士さんが一生懸命獲ってくださったアワビ。

 

お刺身で頂くとコリコリとした、アワビならではの歯ごたえと磯の香りに包まれた美味しさがありました。

 

また、加熱をすると驚くほどモチモチとした食感となり、甘味が増したアワビの身を堪能できます。

 

美味しいアワビを食べて心も体も元気に。

 

三崎漁協さんのアワビはいかがでしょうか。

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です