レシピ

公開日:2019/10/20
最終更新日:2023/03/22

オキアジを通販でお取り寄せ!【値段とレシピ5選】

産直通販サイト「漁師さん直送市場を」利用して、漁師さんからオキアジを直送していただきました。

オキアジを見たことや食べたことはありますか？

「アジ」という名が付いたこちらのお魚は、よくスーパーや港の釣り場で目にする「マアジ」とは対照的に、あまりスーパーでは見かけない貴重な魚となっています。

平たく大きいオキアジは、見た目もマアジにあまり似ていないように思いますが、マアジの仲間になります。

この記事では、オキアジの豆知識や値段、漁法や料理レシピをレポートしていきます。

●オキアジのレシピ一覧

• オキアジの料理レシピ１．お刺身
• オキアジの料理レシピ２．焼き霜造り
• オキアジの料理レシピ３．煮付け
• オキアジの料理レシピ４．なめろう
• オキアジの料理レシピ５．アラの潮汁

通販でお取り寄せ！オキアジの名前の由来

スーパーでお馴染みのマアジは、防波堤でもよく釣れるように、比較的沿岸近くまでやってくる魚です。

それに対して、オキアジは沖合でしか見かけることがありません。

そのため、「沖アジ(オキアジ）」と呼ばれるようになったそうです。

通販でお取り寄せ！オキアジとは！

オキアジはアジ科の一種であり、見た目は黒みがかりマアジにあまり似ていませんが、ゼンゴがあることから確かにアジ科の魚だということが分かります。

オキアジはとても美味しい魚なのですが、漁獲量が少なく一般市場にはなかなか流通しないことから、あまり知られておりません。

オキアジの味は絶品、一匹から取れる身が多いという歩留まりの良さ、それでいて値段は高くないという、非常にお買い得でコストパフォーマンスが高い魚です。

通販でお取り寄せ！オキアジの漁法

オキアジは定置網漁・釣りなどで漁獲されています。

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんにて水揚げがありました。

定置網漁は、魚の通り道に大きな網を設置し、魚を回遊させ、定期的に網を引き揚げて魚を漁獲します。

通販でお取り寄せ！オキアジの値段は?

一般的な通販サイト(楽天市場)でオキアジはどの程度の値段で販売されているか調査してみましたが、該当する商品は見受けられませんでした。

産直通販サイトの漁師さん直送市場でも、オキアジの単品を販売されている生産者さんは見受けられませんが、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんはオキアジの水揚げがあれば、鮮魚セットに入れられることもあります。

オキアジの値段としては、神経締めしたオキアジで 800～1,300円/kg程度かと思います。

オキアジをご希望される際は、鮮魚セットの注文ページ下にある備考欄にて「オキアジがあれば入れてください」とご記入いただけますと、水揚げがある際は漁師さんが鮮魚セットに入れてくださいます。（水揚げ状況や時期に応じてご希望に添えない場合があります。）

高知県の九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

通販でお取り寄せ！オキアジのさばき方

１．ゼイゴを切り取り、ウロコをおとす。
２．腹を開いて頭を落とし、内臓を除去。
３．血合いを洗い流し、水気をふきとる。
４．三枚おろし

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ5選！

見るからに肉厚のオキアジ。

お刺身にさばいても、肉厚のお刺身を作ることができます。

オキアジは上質な白身をしており、熱を通しても硬く締まることがありません。

その為、加熱をしても身が柔らかく、しっとりふんわりとした食感を味わうことができます。

お刺身だけでなく、塩焼き、煮付け、ポアレ、フライと和食はもちろん、洋食でも美味しく頂けます。

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ１．お刺身

新鮮なオキアジのお刺身は絶品です。高級お寿司屋さんでも稀にしかお目にかかれない希少なお刺身です。

透明感のあるオキアジの白身は白濁するのが早いですが、血合いが少なくお刺身は美しい色合いをしています。身には脂がしっかりと乗っており、歯ごたえのある身は、噛むごとに口中に旨味と甘味が溶け出し、絶品です。

オキアジの刺身の料理レシピです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたオキアジ

＜作り方＞

１．3枚おろしにしたオキアジの腹骨と中骨を切り除きます。

２．皮を引きます。

３．お刺身に切り分け、完成です。

※詳しい作り方動画は、上記「オキアジのさばき方」見出しの動画、開始6分50秒後をご覧ください。

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ２．焼き霜造り

オキアジの皮目を焼いた焼き霜造りの料理レシピです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたオキアジ

＜作り方＞

１．3枚おろしにしたオキアジの腹骨と中骨を切り除きます。

２．鉄串を身に刺し、バーナーや、コロンの直火で皮目を炙ります。

３．すぐに皮目に布巾を乗せ、その上にラップ、氷を乗せて皮目を冷やします。

４．お刺身や寿司ネタの大きさに切り、完成です。

※詳しい作り方動画は、上記「オキアジのさばき方」見出しの動画、開始3分後をご覧ください。

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ３．煮付け

オキアジの頭を使った煮付け料理レシピです。

頭だけでなく、身を煮付けても美味しいです。

【料理レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せたオキアジの頭

＜作り方＞

１．お刺身などにして残ったオキアジの頭を半分に切り、エラは取り、中の血合いを綺麗に洗います。

２．熱湯にくぐらせます。

３．鍋に酒2カップと、みりん50㏄を煮立てます。

４．砂糖大さじ4と、醤油大さじ5を加えます。

５．沸騰しましたら、オキアジの頭と、薄切りにしたショウガを入れて完成です。

※詳しい作り方動画は、上記「オキアジのさばき方」見出しの動画、開始7分30秒後をご覧ください。

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ４．中落ちのなめろう

オキアジの中骨や腹骨についた身も脂が乗って美味しいです。

スプーンでこそげとり、なめろうにするのもおすすめです。

【料理レシピ】

＜材料＞
・通販で取り寄せたオキアジ

＜作り方＞

①　オキアジの骨からこそげ取った身だけでは少ない場合は、お刺身にする身も足し、お刺身の身は包丁でたたいで細かくする。

②　ネギをみじん切りにし、しょうがをすりおろす。

③　①に②を乗せ、味噌を少なめに加え、包丁でたたきながら混ぜる。味を見て、味噌の加減をし、完成です。

オキアジの濃厚な旨味と味噌のコクが合わさり、アジのなめろうとはまた違った美味しさを味わえます。

通販でお取り寄せ！オキアジの料理レシピ５．アラ汁

オキアジのアラからは良い出汁も出るので、捨てずにアラ汁にご利用ください。

【料理レシピ】

＜材料＞

・通販で取り寄せたオキアジのアラ

・だし昆布

・醤油　適量

・酒　適量

・塩

＜作り方レシピ＞

１．アラのエラや血合いを綺麗に取り除きます。

２．沸騰したお湯にアラをさっとくぐらせます。

３．お鍋にお水とだし昆布、アラを入れて煮立てます。

４．沸騰したら昆布を取り出し、酒と醤油、塩で味付けして完成です。

オキアジを通販でお取り寄せ!【値段とレシピ5選】まとめ

一般流通ではめったに出回らないオキアジですが、漁師さん直送市場では、水揚げがありましたら漁師さんが自宅まで直送してくださっており、最近では、高知県の九石大敷組合さんの所でオキアジが水揚げされることがあります。

こちらの記事では、オキアジの豆知識や値段、漁法や料理レシピをレポートしてきました。

産直通販サイトの漁師さん直送市場では、オキアジの単品商品を販売されている生産者さんは見受けられませんが、高知県で定置網漁をされている九石大敷組合さんはオキアジの水揚げがあれば、鮮魚セットに入れられることもあります。

オキアジの値段としては、神経締めしたオキアジで 800～1,300円/kg程度かと思います。

オキアジをご希望される際は、鮮魚セットの注文ページ下にある備考欄にて「オキアジがあれば入れてください」とご記入いただけますと、水揚げがある際は漁師さんが鮮魚セットに入れてくださいます。（水揚げ状況や時期に応じてご希望に添えない場合があります。）

高知県の九石大敷組合さんについてや、商品一覧はこちらです。

オキアジを味わってみたい方は是非一度ご利用ください。

鮮魚の関連商品