レシピ

公開日:2022/06/19
最終更新日:2023/06/05

生しらす・釜揚げシラスを通販でお取り寄せ【レシピ8選】

通販サイトの漁師さん直送市場では、神奈川県の運海丸さんの冷凍「生しらす」を、産地から直送で購入することができます。

 

生しらす単品販売と共に、「釜揚げシラス」「沖漬け生しらす」「くぎ煮」「ちりめんじゃこ」と5種でセットにした商品もあります。

 

全て冷凍で届きますので、好きなタイミングで食べることができます。

 

この度は、「生しらす」「釜揚げシラス」を含む5種セットを実際にお取り寄せした商品の感想と、おすすめの食べ方・レシピなどをまとめてみました。

 
●シラスのレシピ一覧

• レシピ１．生しらす丼
• レシピ２．釜揚げシラス丼
• レシピ３．沖漬けシラス丼
• レシピ４．ダブルしらす丼
• レシピ５．三色しらす丼
• レシピ６．酢味噌和え
• レシピ７．卵とじ
• レシピ８．シラスのかき揚げ

 

通販でお取り寄せ！しらすとは！

 
しらすとは、一般的にイワシ・イカナゴ・ウナギなどの稚魚のことを指します。
 

シラスの名前の由来

シラスの名前の由来は、「茹でると白くなるから」「白州(江戸時代、奉行所の裁きを受ける庶民が控えた庭に白い砂利が敷かれていた場所)に見えるから」などの説があります。
 

シラスの特徴

シラスの体長は1cm～2cmほどで、いずれも体が白く透き通っています。
 
最近では「しらす」と言えば「イワシの稚魚」であることが多くなっています。
 
質の良いシラスの条件は、色が半透明で、身崩れがすくないことなどがあげられます。
 

シラスの生息地域

シラスは主に太平洋側で水揚げされ、愛知県・静岡県・大阪府の水揚げが多いです。
 

シラスの旬

しらすはほぼ通年獲れますが、春と秋が旬となり、特に秋のシラスは脂がのっておいしいとされています。
シラスはカタクチイワシ・ウルメイワシ・マイワシの産卵期がそれぞれ異なることから、通年漁獲できるようになっています。
 

 

通販でお取り寄せ！生しらす/釜揚げシラスとは！

写真は、運海丸さんの「しらす5種セット」の写真です。

 

運海丸さんは、5種それぞれの商品の解凍方法を書いたお手紙を商品と共に入れてくださっているので、すぐに調理することができます。

 

通販でお取り寄せ！生シラスとは

生しらすは、稚魚を加熱や乾燥などをせず、水揚げした生のままの状態のシラスのことを言います。
 
透明に輝く生しらすは、見た目もとても綺麗です。
 
鮮度落ちがとても速い生しらすは、産地でしか食べられない貴重な味わいでしたが、冷凍技術が進んだことで、鮮度落ちを止めて、自宅にて新鮮な生しらすを食べることができるようになりました。

 
＜運海丸さんからのメッセージ＞
 

「自社の船で近海にてシラスを採取し、港のお店で加工し販売しています。

３D急速冷凍機を使用して冷凍しており、採れたての味をそのまま食べていただけると自負しております。」

 

生しらすを水揚げしてすぐに港で急速冷凍することで、自宅で解凍するだけで、産地で食べるような美味しい生しらすを味えるようになりました。

 

 

通販でお取り寄せ！釜揚げシラスとは！

釜揚げシラスは、生しらすを茹でたものです。

 

釜揚げしただけのしらすは、フワフワの柔らかな食感と、優しい味わいを堪能できます。

 

醤油などを何も付けなくても、かすかな塩味と、ほんのりとした甘みがあり、とても上品な味わいです。

 

釜揚げシラスを更に天日干しにしたものは「しらす干し」と呼ばれ、乾燥具合や産地によって、中干しシラスや上干ちりめんの「ちりめんじゃこ」と呼ばれます。

 

通販でお取り寄せ！沖漬けしらすとは！

沖漬けシラスとは、採れたての生しらすを、特製の醤油タレに漬け込んだものです。

 

採れたての生しらすを漬け込むことで、雑菌が付きにくく、身の中にじっくりと味が染み込んでいきます。

 

運海丸さんの沖漬けシラスは、辛すぎずとても優しいまろやかな味わいで、そのままおつまみとして食べても、丼ものにしても美味しかったです。

 

 

通販でお取り寄せ！くぎ煮とは！

しらすのくぎ煮とは、生しらすを、甘辛いタレでじっくりと照り良く固めに炊き上げたものです。

 

 

通販でお取り寄せ！ちりめんじゃことは！

大きめの釜揚げシラスを、更によく干したものです。

 

運海丸さんのちりめんじゃこは、完全に手作りで天日干しをして作られています。

 

シラス漁

シラスは船びき網漁と呼ばれる漁法で行われます。
 
船びき網漁では、２隻の船で網を引く場合が多いですが、１隻の船で網を引き漁獲することもあります。
 
2隻の船でシラスを漁獲する場合は長時間網を引っ張りますが、1隻の船でシラスを漁獲する場合は網を引く時間が短時間のため、鮮度の良いシラスが期待できます。
 

 

生しらす・釜揚げシラスの値段は?

生しらすや釜揚げシラスは楽天市場などの一般的な通販サイトではどの程度の値段で販売されているのか調査してみました。
 
様々な商品が販売されておりますが、以下のような価格帯かと思います。
 
・生しらす：1kg 4,000円～6,000円の価格帯
・釜揚げシラス：1kg 2,000円～4,000円の価格帯
 
漁師さん直送市場では、運海丸さんが生シラスや釜揚げシラスを販売されております。
高価格帯の商品となりますが、漁師さんが漁獲したシラスを急速冷凍されているところがこだわりのようです。
 

〇急速冷凍生しらす　200g×3パック
　・3,750円(税・送料込）
　・獲ってすぐに真空パックし、急速冷凍。10～15分流水解凍で生で食べられます。
 
〇釜揚げしらす　180ｇ×5パック
　・4,850円(税・送料込）
　・出来立て釜揚げを急速冷凍しました。冷蔵庫で簡単解凍できます。

 
ちなみに、今回取り寄せたのは以下の商品でした。
 
商品【 運海丸しらす 5種セット　5,850円（送料・税込み）】

 

シラスを産地直送通販で販売されている神奈川県運海丸さんについてと、商品一覧はこちらです。

 

 

通販でお取り寄せ！生しらす/釜揚げシラスの解凍方法とは！

通販でお取り寄せ！生しらすの解凍方法とは！

①届いた冷凍の袋のまま、10分～15分ほど、流水にさらします。

②シラスが8割ほど溶けて透明になりましたら、袋から取り出してザルにあけます。

③サッと氷水にくぐらせ、しっかりと水気を切りましたら完成です。

※解凍日中にお召し上がりください。

 

※一度解凍したものを再冷凍しますと、風味や鮮度が落ちますので、お吸い物に入れるなどしてお召し上がりください。

 

 

通販でお取り寄せ！釜揚げシラスの解凍方法とは！

冷蔵庫にパックのまま移し、半日ほどかけて解凍します。

 

急いでいる場合は、室温でも解凍できます。

 

解凍しましたら、3日以内にお召し上がりください。

 

 

通販でお取り寄せ！沖漬けシラスの解凍方法とは！

 

冷蔵庫にパックのまま移し、半日ほどかけて解凍します。

 

解凍しましたら、3日以内にお召し上がりください。

 

 

通販でお取り寄せ！くぎ煮の解凍方法とは！

 

冷蔵庫にパックのまま移し、半日ほどかけて解凍します。

 

 

通販でお取り寄せ！ちりめんじゃこの解凍方法とは！

 

冷蔵庫にパックのまま移し、半日ほどかけて解凍します。

 

 

通販でお取り寄せ！生しらす/釜揚げシラスのレシピ8選

通販でお取り寄せ！レシピ１．生しらす丼

生しらす丼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた生しらす

 
＜作り方＞

生しらすと言えば、生しらす丼！

 

作り方も簡単。

 

お椀に熱々ご飯を入れ、その上に刻み海苔しき、シソを一枚。そこに生しらすをたっぷり！

 

小口切にしたネギ、すりおろしたショウガを添えたら完成！

 

醤油や、ポン酢を回しかけたら、豪快に食べるだけ！

 

生しらすの、ちゅるんちゅるんの食感が堪りません！

 

柔らかで口の中でとろけていきます。

 

生しらすの風味をショウガと海苔、シソが引き立ててくれます。

 

卵黄を乗せても、なめらかな生しらすによく合います。

 

あっという間にお椀1杯を食べてしまう美味しさでした。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ２．釜揚げシラス丼

釜揚げシラス丼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた釜揚げシラス

 
＜作り方＞

釜揚げシラスも、生しらす丼と同様に、刻みのり、シソ、すりおろしショウガ、ネギと丼ぶりにすると美味しいです。

 

丼ぶりかけるのは醤油でも美味しいですが、釜揚げシラスにはごま油がまたよく合います。

 

・ごま油＋塩

 

・ごま油＋醤油

 

・ごま油＋だし醤油

 

など、様々な味付けの組み合わせを楽しむことができます。

 

ごま油の香りが、上品で柔らかな釜揚げシラスの味わいを引き立てます。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ３．沖漬けシラス丼

沖漬けシラス丼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた沖漬けシラス

 
＜補足＞
醤油で味付けされた沖漬けシラスを丼にすると、味付けをしなくてもそれだけで美味しい！

 

生しらすのちゅるんちゅるんな食感はそのままで、甘辛い優しい味付けの漬けダレが最高に美味しかったです。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ４．ダブルしらす丼

ダブルしらす丼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた釜揚げシラス/生シラス

 
＜補足＞

産地のお店でよく見かけるダブルしらす丼！

 

贅沢に生しらすと釜揚げシラスを盛り付けた丼ぶりです。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ５．三色しらす丼

三色しらす丼のレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた釜揚げシラス/生シラス/沖漬けシラス/くぎ煮

 
＜補足＞

生しらす、釜揚げシラスだけでなく、沖漬けシラスやくぎ煮もセットで送ってくださる運海丸さんの商品ならでは丼ぶりです。

 

生しらす、釜揚げシラス、沖漬けシラスの三色丼。

 

そこにくぎ煮を足した四色丼。

しらす尽くしの丼ぶりは贅沢で絶品です！

 

 

通販でお取り寄せ！シラスのレシピ６．酢味噌和え

生しらすは、丼ぶりではなくおかずとしていただいてももちろん美味しいです。

 

醤油やショウガ醤油をかけるだけでも良いですが、酢味噌で和えても大人の味わいになります。
しらすの酢味噌和えのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞

 

・通販で取り寄せた生しらす　約50g

 

・小口切りのネギ　少々

 

・A：酢　小さじ1

 

・A：味噌　小さじ1

 

・A：砂糖　小さじ1

 

＜作り方＞

 

①Aを混ぜ合わせて酢味噌を作ります。

 

②そこに生しらすと長ネギの小口切りを入れ、手早く混ぜて完成です。

 

ご飯にもお酒にのおつまみにも良く合います。

 

 

通販でお取り寄せ！シラスのレシピ７．卵とじ

生しらすは解凍後は当日中しか生で食べることができませんが、食べきれなかった場合は、加熱をしても美味しいです。

 

加熱をしても柔らかくとろける生しらすは、フワフワの卵ととても良く合います。
シラスの卵とじのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞1人～2人分

 

通販で取り寄せたシラス　好きなだけ

 

卵　2個

 

玉ねぎ　半分

 

A：だし汁　５０ｃｃ

 

A：醤油　大さじ２弱

 

A：みりん　大さじ２

 

A：砂糖　大さじ１

 

＜作り方＞

 

①Aを小鍋に入れ、薄切りにしたタマネギを煮立て、柔らかくします。

 

②溶いた卵を回しかけ、生しらすも入れます。

 

③蓋をして強火で煮立て、半熟になりましたら火を止めます。

 

④ご飯の上に盛り付けて完成です。

 

 

通販でお取り寄せ！レシピ８．シラスのかき揚げ

シラスのかき揚げのレシピです。
 
【レシピ】
＜材料＞
・通販で取り寄せた生シラス
・玉ねぎ、にんじん、
・天ぷら粉

 
＜作り方＞

 

①玉ねぎと人参を薄く切り、生しらすと共にボウルに入れます。

 

②ボウルに天ぷら粉か、小麦粉：片栗粉＝２：１の粉を入れ、全体を混ぜます。

 

③氷水を少しずつボウルに入れて混ぜ、具が少しまとまるようになりましたら、木べらにかき揚げにしたい1個分の量を乗せ、170度の油に優しくスライドさせて油におとします。

 

④しばらく触らず、片面に焼き色が付きましたらひっくり返して、全体がサクっと揚がりましたら完成です。

 

生しらすを【産地直送】通販でお取り寄せした感想！

 
通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、神奈川県の運海丸さんの冷凍「生しらす」「釜揚げシラス」を実際にお取り寄せし、豆知識やレシピをレポートしました。

透明に輝く生しらす。

 

ちゅるんちゅるんの食感。

 

海の香りを感じる味わい。

 

生しらすは日常では出会うことができない特別感があります。

 

鮮度落ちが早すぎることから、これまで港町でした食べられなかった生しらすが、自宅で食べられることになりました。

 

漁師さんの努力と、物流や冷凍技術の進化に感謝です。

 

この度のシラス5種セットは、生しらすだけでなく、漁師さん特製の釜揚げシラス、沖漬けシラス、くぎ煮、ちりめんじゃこも堪能できて、とても良い商品だと思いました。

 

運海丸さん、ありがとうございました。

 

シラスを産地直送通販で販売されている神奈川県運海丸さんについてや、商品一覧はこちらです。

 

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