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ホタテ貝柱の通販【産地直送】レシピ5選

  • 広島県 本庄水産

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    5,400円(税・送料込)

    水揚げされたばかりの新鮮な牡蠣を一粒一粒厳選し、急速冷凍しています。一口では食べれないほどの大粒です。

  • 広島県 本庄水産

    極上 大粒かきフライ8粒入り

    3,200円(税・送料込)

    水揚げされたばかりの新鮮な牡蠣を一粒一粒厳選し、急速冷凍しています。

漁師さん直送市場を利用して、剥き身ホタテ貝柱を送って頂きました。

 
箱を開けると、殻を剥いてある新鮮な生のホタテの貝柱が、入れ物にぎっしりと入っていました

 

殻付きのホタテも良さがありますが、主婦の立場としては貝を開く手間がなく、商品が到着したらすぐに美味しく食べられるので、ホタテ貝柱のお手軽さは嬉しい限りです。

 

まずは肉厚なホタテの貝柱を輪切りにして、お刺身で。

 

とろ~りと舌の上でとろける上品で甘いホタテの貝柱がたまりません。

 

ホタテの貝柱が50〜60玉も入っており、着した翌日でもお刺身で食べられる鮮度なので、お刺身に焼き物に揚げ物にと、数日にわたって美味しいホタテを手軽に味わえるのも嬉しいです。

 
この記事では、ホタテ貝柱の豆知識やレシピをレポートします。
 
●ホタテ貝柱のレシピ

  • ホタテ貝柱のレシピ1.刺身
  • ホタテ貝柱のレシピ2.カルパッチョ
  • ホタテ貝柱のレシピ3.バター醤油焼き
  • ホタテ貝柱のレシピ4.炊き込みご飯
  • ホタテ貝柱のレシピ5.しゃぶしゃぶ

 

通販でお取り寄せし!ホタテ貝柱のホタテとは

通販でお取り寄せしたホタテはイタヤガイ科となります。

 

ホタテの名前の由来

ホタテの名前の由来は、海底側の殻を船に見立て、もう一方の殻を帆(ホ)のように立て(タテ)ることからともいわれています。

 

ホタテの特徴

2枚貝となり、海底側の殻は白色で深みがあり、海面側の殻は褐色となります。
 
ホタテの寿命は10年となりますが、養殖や栽培漁業では2~4年程度で出荷されています。

 

ホタテの生息地域

北海道、青森での水揚げが盛んとなります。

 

ホタテの旬

ホタテの旬は1年に2回あるといわれており、貝柱が大きくなる夏、卵が発達する冬となります。

 

ホタテ貝柱を通販でお取り寄せ!北海道イチキ大光さん

 
北海道の冷たい海で育ったホタテは、厚く締まった身と強い甘味が特徴と言われています。

 
イチキ大光さんの漁場は、北海道常呂エリアのオホーツク海であり、日本有数のホタテ水揚げ量を誇る地です。

 
常呂には先人達が、自然も人もみんなが豊かになる「循環する漁業」をつくろうと苦労を乗り越えてきた歴史があります。そして今もイチキ大光さんたちがその思いと活動を引き継いでおり、今日では日本のみならず世界にも認められる品質の高い安定した生産量のホタテが生み出されています。

 
イチキ大光さんは、この度のホタテの貝柱だけではなく、殻付きや、片面だけ殻が外してある冷凍の片貝も取り扱ってくださっています。

 
イチキ大光さん

ホタテの貝柱の通販商品(イチキ大光)

 

通販でお取り寄せ!ホタテ貝柱の水揚げについて

通販でお取り寄せしたホタテ貝柱がとれるホタテは「籠養殖」「耳吊り養殖」「地まき漁」の3つの水揚げ方法があります。
 
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、青森県の高森漁業さんは「籠養殖」、北海道のイチキ大光さんは「地まき漁」にて水揚げがあります。
 
以下の動画は北海道の地まき漁の一部で稚貝の放流となります。
 

 

ホタテの貝柱を通販でお取り寄せ!値段は?

ホタテの貝柱が通販サイトや卸売市場において、どのような値段で販売されているか調査しました。

 

楽天市場でのホタテ貝柱の値段

楽天市場などの一般的な通販で生ホタテの貝柱はいくらくらいの値段で販売されているか調査してみました。
 
ホタテ貝柱のサイズによって値段も変わってくるかと思いますが、おおむね1kg 6,000円~8,000円程度で販売されているかと思います。

 

豊洲市場でのホタテ貝柱の値段

東京の豊洲市場には全国の産地から様々な魚介類が届きます。
 
豊洲市場でのホタテ貝柱の値段を調査しましたが、情報が見つけられませんでした。ホタテについては1kg 500円~1,000円程度のように見受けられました。

 

漁師さん直送市場でのホタテ貝柱の値段

漁師さん直送市場では、北海道常呂町のイチキ大光さんが、「剥き身ホタテ貝柱(無選別)500g 3,800円 (税・送料込)」で販売されておりました。

 

通販でお取り寄せ!ホタテ貝柱のレシピ

 
通販でお取り寄せした生で食べるホタテの貝柱は、トロリとして甘く、焼いたホタテの貝柱は、コリっとプリッとした歯ごたえで噛むごとに香ばしさと旨味が染み出します。どちらもそれぞれ絶品です。

 

ホタテ貝柱のレシピ1.お刺身


ホタテ貝柱の刺身のレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたホタテ貝柱

 
<説明>
殻付きホタテから取り出した貝柱をお刺身にするには、黒いウロを取り除き、歯ごたえのあるヒモと分け、水洗いしてからよく水分を拭き取るという作業が必要です。

 

しかし、イチキ大光さんの「剥き身ホタテ貝柱」では、すでに綺麗になっている貝柱であり、箱から取り出してそのままお刺身としてすぐに食べることができるので、とてもラクであり助かります。

 

肉厚の貝柱をそのままお刺身で食べてもとても贅沢で食べごたえがありますが、貝柱を2,3枚に切っていただくのもおススメです。

 

貝柱は切り方によって食感が変わります。貝柱を輪切りにすると口当たりが柔らかな食感に、縦切りにすると歯ごたえのある食感を楽しめます。

 

 

ホタテ貝柱のレシピ2.カルパッチョ

 
お刺身を満喫した次の日は、洋風に生のホタテを味わえるカルパッチョもおススメです。
ホタテ貝柱のカルパッチョのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたホタテ貝柱

 
<作り方>
①ベビーリーフや切った水菜を冷水に放ちパリッとさせ、水気を切ってからお皿に広げます。

②貝柱を2,3枚の輪切りに切り、①の野菜の上に並べます。ミニトマトを半分や4等分に切り、その上に散らします。

③好みのドレッシングか、醤油、オリーブオイル、レモン汁を各大さじ1に、ワサビ、塩、黒胡椒少々を混ぜた、手作りドレッシングを回しかけて完成です。

 

ホタテ貝柱のレシピ3.バター醤油焼き


ホタテ貝柱のバター醤油焼きのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたホタテ貝柱
・バター、醤油
 
<作り方>
トロリとした生の貝柱もとても美味しいですが、加熱により歯ごたえと旨味が増した貝柱もとても美味しいです。
 
①フライパンにバター大さじ1を熱し、塩コショウを軽く振ったホタテの貝柱を入れます。

②両面に焼き色が付いたら醤油を回しかけて完成です。

 

ホタテ貝柱のレシピ4.炊き込みご飯

ホタテ貝柱の炊き込みご飯のレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたホタテ貝柱
・米
・醤油、酒、塩、乾燥昆布

 
<作り方>
①お米を2合洗い、ザルにあげておきます。

②ホタテの貝柱5,6枚を1cm角に切り、しょうが一かけを千切りにします。

③炊飯器に①のお米と、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩少々と乾燥昆布10cmほどを入れ(カツオ出汁でも美味しいです)、水を2合のメモリまで注ぎ、軽くかき混ぜます。

④②のホタテ貝柱としょうがを入れ、炊いて完成です。

 

ホタテ貝柱のレシピ5.しゃぶしゃぶ

ホタテ貝柱のしゃぶしゃぶのレシピです。
 
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたホタテ貝柱
・昆布、ポン酢

 
<作り方>
①鍋に水と昆布を入れて出汁をとっておきます。

②ホタテの貝柱を輪切りにしてお皿に盛り付けます。

④沸騰した①の鍋に軽くしゃぶしゃぶしてから、ポン酢などで頂きます。
鍋にはホタテ貝柱の美味しい出汁が出るので、しめに雑炊などを楽しむのもオススメです。

 

ホタテ貝柱を通販でお取り寄せ!まとめ

 
産直通販サイトの漁師さん直送市場を利用して、北海道のイチキ大光さんからホタテの貝柱を直送していただき、豆知識やレシピをレポートしました。
 

新鮮なホタテの貝柱は日頃はなかなか手に入らないので、これだけたくさんのお刺身もOKなホタテの貝柱が届くととても嬉しくなります。

 

ホタテの貝柱はクセがなく上品な味であり、食べやすく美味しいので、箸が止まらなくなります。

 

貝柱を生で食べるトロリとした食感、加熱して食べるプリッとした食感、どちらもとても美味しく、いろいろな食べ方を楽しめることも嬉しいです。

 

この度は殻が向いてある貝柱だったので、簡単に食卓にあげることができたのもありがたかったです。

 

イチキ大光さん、ありがとうございます。

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