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公開日:2014/11/09
最終更新日:2020/01/04

天然マダイの通販。松皮造りのレシピ

鹿児島県有限会社　昌徳丸
鮮魚セット約2kg～4kg
5,980円(税・送料込）
目安人数2～4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けま
富山県くろべ漁業協同組合
鮮魚セット約6kg～12kg
14,900円(税・送料込）
目安人数12～24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

tai_matukawa

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中に天然マダイがありました。

鯛は皮まで旨いですし、食べた時の食感もたまりません。
松皮造りにすると見た目も豪華になり特別感を演出できます。
　※ちなみに、「松皮造り」とは、お湯を掛けた時の皮目が松の皮の様になることから付いた料理用語です。

1. 鯛を３枚におろします。
2. 皮目にかるく塩をふります。
　　※身が引き締まり、熱湯で早く表面が固まり、内部のうま味成分が溶けだすのを防ぎます。
3. 皮目を上にしてザルの上に置き、上からキッチンペーパーをかぶせます。
4. 熱湯を注ぎます。
　　※キッチンペーパーを置くことで、熱を通しすぎず均一にお湯をかけることが出来ます。
5. 皮目が縮んできたら鯛を氷水に入れ粗熱を取ります。
6. キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭いてから、皮目を上にして切り分けます。

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鮮魚セット約2kg～4kg
5,980円(税・送料込）
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富山県くろべ漁業協同組合
鮮魚セット約6kg～12kg
14,900円(税・送料込）
目安人数12～24人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
富山県くろべ漁業協同組合
鮮魚セット約4kg～8kg
9,900円(税・送料込）
目安人数8～16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
香川県引田漁協
鮮魚セット約4kg～8kg
9,900円(税・送料込）
目安人数8～16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。

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