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公開日:2014/11/09
最終更新日:2020/01/04

天然マダイの通販。松皮造りのレシピ

代引き不可
島根県典安丸
ケンサキイカ（約2.2㎏入り）
10,800円(税・送料込）
入数は概ね14〜20杯程度になります（※鮮魚または冷凍・サイズ指定不可）
代引き不可
兵庫県株式会社ヒマワリ
蛸飯の素5個セット　※送料込み！
6,000円(税・送料込）
日本一とも称される「明石の真蛸」を使用しています！

tai_matukawa

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中に天然マダイがありました。

鯛は皮まで旨いですし、食べた時の食感もたまりません。
松皮造りにすると見た目も豪華になり特別感を演出できます。
　※ちなみに、「松皮造り」とは、お湯を掛けた時の皮目が松の皮の様になることから付いた料理用語です。

1. 鯛を３枚におろします。
2. 皮目にかるく塩をふります。
　　※身が引き締まり、熱湯で早く表面が固まり、内部のうま味成分が溶けだすのを防ぎます。
3. 皮目を上にしてザルの上に置き、上からキッチンペーパーをかぶせます。
4. 熱湯を注ぎます。
　　※キッチンペーパーを置くことで、熱を通しすぎず均一にお湯をかけることが出来ます。
5. 皮目が縮んできたら鯛を氷水に入れ粗熱を取ります。
6. キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭いてから、皮目を上にして切り分けます。

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兵庫県株式会社ヒマワリ
蛸飯の素5個セット　※送料込み！
6,000円(税・送料込）
日本一とも称される「明石の真蛸」を使用しています！
富山県くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-4名様分
5,680円(税・送料込）
目安人数2-4名様。お魚をさばいて個包装。焼き魚＆煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。
富山県くろべ漁業協同組合
鮮魚セット約2kg～4kg
5,680円(税・送料込）
目安人数2～4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けま

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