生海苔のパスタ

生海苔は、焼き海苔・味付け海苔の原料となる生の海苔です。魚と同じく生の状態では１日～３日が鮮度を保つ期間となります。また、一度真水で洗い、加熱をしてから頂く海苔となっています。

生海苔はいろんな料理法で美味しく頂けます。まずは佃煮。日頃から海苔の佃煮をよく食べる方には本当にお勧めです。醤油とみりん、酒、蜂蜜を広い鍋に煮立て、洗って水気をよく絞った生海苔を入れ、汁気がなくなり海苔がトロリとするまで煮込めばもう完成！市販品ですとどうしても添加物が多く含まれていますが、生海苔から自分で作る佃煮は無添加で毎日食べても安心できますし、磯の香りとトロリとした食感が癖になる美味しさです。たくさん作り、冷凍保存をすることもできます。

また、お味噌汁やお吸い物、洋風のかき卵汁などにも合い、磯の香りが広がるお椀に仕上がります。洗った生海苔を入れるだけなので簡単です。生海苔をさっと湯がいてから三杯酢やポン酢と混ぜ、酢の物として頂いても大変美味しいです。また、洗って水気をよく絞った生海苔を天ぷら粉に付けて油で揚げると、外はカリッと中はもっちりとした香ばしい海苔の天ぷらが作れます。

この度は洋風にパスタも作ってみました。

オリーブオイルとニンニクを弱火で熱し、シラスとお好みの野菜を炒め、パスタのゆで汁をお玉１～２杯ほど入れて塩・胡椒で味付けし、生海苔を加えてさっと煮ます。そこに湯がいたパスタを加えて、最後に黒コショウを振って完成です。ニンニクと海苔の磯の香りが口に広がり、優しく味わい深い美味しいパスタになりました。