レシピ


漁師直送の新鮮な魚を産直通販で。魚介・お魚ギフトのレシピ


魚のレシピ

秋鮭 ウツボ カレイ タチウオ ニベ
カイワリ イサキ トキシラズ スズキ クロダイ
ヒラメ イトヨリ ホウボウ ミシマオコゼ アマダイ
レンコダイ ハガツオ ナガツカ ヒラメ ヒラスズキ
イシダイ クエ ヒラマサ カンパチ ウスバハギ
サワラ イボダイ アカハタ シマアジ トラギス
桜鯛 アカハゼ ヒラソウダガツオ ハマチ アイナメ
ドンコ フサギンポ コショウダイ オキアジ マアジ
アンコウ ウルメイワシ コブダイ トビウオ マナガツオ
メバル マイワシ ウマヅラハギ ヒメジ ホテイウオ(ゴッコ)
アカガレイ エソ アカシタビラメ ガンゾウビラメ アカシタビラメ
ノロゲンゲ マトウダイ クロホシフエダイ ハマフエフキ ニベ
ホッケ コロダイ ムロアジ オオモンハタ(ノミアラ) オコゼ サクラマス

イカ・タコのレシピ

コウイカ ミミイカ ベイカ ヤリイカ

エビ・カニのレシピ

アサヒガニ 伊勢海老 紅ズワイガニ ワタリガニ シラサエビ
足赤えび ズワイガニ 甘エビ セコガニ ヒラツメガニ
ワタリガニ 松川エビ(ヨシエビ 毛ガニ

貝類のレシピ

ホタテ イワガキ サザエ 蒸し牡蠣 海鮮アヒージョ
牡蠣 ハマグリ アワビ 瀬戸貝 ヒオウギ貝
トコブシ ミヤコボラ貝 ヒオウギ貝 板ウニ 牡蠣(むき身) カキ小町 赤貝 カンカン焼きカキ小町

海藻のレシピ

アカモク


漁師直送の鮮魚通販。魚介・海鮮ギフトの豆知識


魚介類・おすすめギフトの特集

海鮮ギフトプレゼント10選 母の日 人気の海鮮ギフト 海鮮ギフト(2021年お歳暮)

鮮魚・海鮮の豆知識

チダイ キダイ カナガシラ マトウダイ アマダイ
ブリとヒラマサの違い

イカ・タコの豆知識

アオリイカ ホタルイカ姿干し

貝類の豆知識

ホタテ 牡蠣 海鮮 牡蠣のカンカン焼き サザエ カキフライ

エビ・カニの豆知識

ゾウリエビ ズワイガニ

生産者さんに関する記事

くろべ漁協 有福水産 七福丸 飛龍丸

処理に関する記事

魚の旨味を引き出す方法 魚の熟成方法


最新の記事

カテゴリー

過去の記事

定期便

レシピ

ノロゲンゲの通販。おすすめレシピ

IMG_4000

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中にノロゲンゲがありました。

ノロゲンゲは全身がヌルヌルする粘液でおおわれ、くりんとした愛らしい目が特徴です。
底引き網に掛かり、かつては船上から捨てられていたこともあり近年まで見向きもされなかったですが、コラーゲンが豊富でテレビなどで取り上げられるようになり、知名度が上がっています。小骨が多いですが身は焼いても煮てもふんわり柔らかく、お澄ましや鍋にすると絶品の出汁がでます。また、刺身やてんぷら、から揚げ、煮付けにしてもおいしいです。

●ノロゲンゲの煮付け●
醤油、みりん、酒、好みで砂糖を鍋に入れて煮立たせる。この甘辛い濃厚な煮汁で短時間で煮上げる。好みでショウガ、山椒などを使うといい。ご飯との相性抜群のいいおかずになる。

●日本海側の名物ゲンゲ汁レシピ●
①ノロゲンゲの頭と内臓を取って身はぶつ切りにする。ネギをみじん切りにする。
②鍋に水、昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出して火を弱め、酒、ノロゲンゲを入れて4~5分煮る。
③塩としょうゆで味をととのえ、器に入れてネギを散らす。

ノロゲンゲは美味しいですが、ゲンゲ汁にしても、どんなお料理でも鮮度が落ちるととたんに美味しくなくなる為、北陸など産地以外ではめったにお目にかかれない幻の魚です。そんな鮮度が命のノロゲンゲも、漁師さん直送市場なら獲れた日の翌日に届くので美味しく頂けます。

ノロゲンゲの水揚げがあるのは以下の漁師さんです。
もちろん自然相手なので水揚げがない日もありますが、
運が良ければ鮮魚セットに入るかもしれませんので、
ご希望の場合は備考欄に「ノロゲンゲの水揚げがあれば希望します」と記載ください。

・新潟県村上市 昭和丸さん
・兵庫県美方郡 松栄丸さん

 

フェイスブック

ツイッター

漁師さん出荷予定

THANK YOU! 漁師さん直送市場はプロの料理人も使用中です業務用会員数300店舗突破!出荷実績3,000件を突破! ありがとうございます

24時間受付/無料 会員登録はこちら→

今なら登録特典として
「季節のおすすめ魚介類 無料レポート」プレゼント中!

漁師さん直送市場の表示価格は全品税込・送料込の価格です