レシピ

2015年06月26日 09時39分

トビウオの通販。レシピ

漁師さん直送市場の産直通販を利用して、
漁師さんより直送頂いた鮮魚セットの中にトビウオがありました。

トビウオは大きな胸ヒレを開いて、名前の通り海上を飛ぶ魚です。
夏によく獲れます。

トビウオには丸トビウオ(ホソトビウオ）と角トビウオ(ハマトビウオ）などを代表に
日本には３０種類はど存在する模様。上記２種は丸トビ、角トビと呼ばれたりします。

角トビは比較的大きく、刺身などで食べやすいです。
丸トビは小さく刺身用として捌くのは苦労しますので、
煮干し用として出汁を取ったり、塩焼きなどがオススメです。