レシピ
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先日、はまかぜ通信「金栄丸」さんが漁をされている和歌山県和歌山市の漁港に行ってきました!
朝市はとても活気があり、そこでいくつかの新鮮なお魚を買って帰りました。
その中の1つがエソです。エソは上質な白身でクセがなく、とても美味しいです。しかし中身が二層にわたって発達しているため、普通に三枚おろしにしても小骨を取り除かなければなりません。また、その小骨も太くしっかりしているので、ハモのように骨切りしてという訳にもいきません。そこでさつま揚げを作りました。さつま揚げはフードプロセッサーがあれば、三枚おろしにしただけで、皮も中骨も取らずにそのまま作れます。簡単ですし、カルシウムも取れてお子様にも栄養満点です!
●さつま揚げレシピ●
①フードプロセッサーに三枚おろしにした魚(350gくらい)、塩(2g)を入れ、細かくなるまでフードプロセッサーを回す。
②①に砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)と味噌(大さじ1)、小麦粉(大さじ1)を入れ、玉ねぎ1/2個、水切りしていない絹豆腐を50g入れ、お好みで生姜1かけ分のすりおろしを加え、さらに混ぜる。
③揚げ鍋に油を熱し、170度くらいでじっくり色づくまで揚げる(大きいスプーンを2つ使って丸い形を作って油に入れる)。
☆ポイント
1、油は新しいのより、1度は使った油の方がさつま揚げらしい茶色に仕上がる。
2、彩りと栄養に、みじん切りにした人参(お皿に人参を乗せ水を少しかけラップをし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくしておく)や青ネギを混ぜて揚げると綺麗。
お子様にも食べやすい栄養満点の美味しいさつま揚げです☆
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約3kg~6kg
7,680円(税・送料込)
目安人数6~12人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます
徳島県 勝浦渡船
獲れ次第発送!高級魚ノドグロ!
9,700円(税・送料込)
宍喰沖でとれる新鮮な血抜き済みのノドグロを獲れ次第発送します!1匹200g以上の4匹セット!
徳島県 勝浦渡船
冷凍!ノドグロ1kgセット!
8,990円(税・送料込)
下処理済み!船上活け〆ノドグロです!水揚げ時量約1kg(4匹)1匹200〜300gです!