レシピ
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先日、はまかぜ通信「金栄丸」さんが漁をされている和歌山県和歌山市の漁港に行ってきました!
朝市はとても活気があり、そこでいくつかの新鮮なお魚を買って帰りました。
その中の1つがエソです。エソは上質な白身でクセがなく、とても美味しいです。しかし中身が二層にわたって発達しているため、普通に三枚おろしにしても小骨を取り除かなければなりません。また、その小骨も太くしっかりしているので、ハモのように骨切りしてという訳にもいきません。そこでさつま揚げを作りました。さつま揚げはフードプロセッサーがあれば、三枚おろしにしただけで、皮も中骨も取らずにそのまま作れます。簡単ですし、カルシウムも取れてお子様にも栄養満点です!
●さつま揚げレシピ●
①フードプロセッサーに三枚おろしにした魚(350gくらい)、塩(2g)を入れ、細かくなるまでフードプロセッサーを回す。
②①に砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)と味噌(大さじ1)、小麦粉(大さじ1)を入れ、玉ねぎ1/2個、水切りしていない絹豆腐を50g入れ、お好みで生姜1かけ分のすりおろしを加え、さらに混ぜる。
③揚げ鍋に油を熱し、170度くらいでじっくり色づくまで揚げる(大きいスプーンを2つ使って丸い形を作って油に入れる)。
☆ポイント
1、油は新しいのより、1度は使った油の方がさつま揚げらしい茶色に仕上がる。
2、彩りと栄養に、みじん切りにした人参(お皿に人参を乗せ水を少しかけラップをし、電子レンジで3分ほど加熱して柔らかくしておく)や青ネギを混ぜて揚げると綺麗。
お子様にも食べやすい栄養満点の美味しいさつま揚げです☆
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(5匹)
16,980円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ5匹で約3.8kg。まとめ買いで『6,420円お得』です!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(4匹)
13,920円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ4匹で約3kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(3匹)
11,260円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ3匹 約2.3kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!
代引き不可
宮崎県 豊漁丸
特大アカハタ(2匹)
8,260円(税・送料込)
700g〜800gの特大アカハタ2匹で約1.5kg。可食部が多く、お刺身やカルパッチョにオススメ!