豆知識

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2021年05月09日 10時56分

通販で!漁師直伝の浜料理「カンカン焼き」レシピ

漁師さん直送市場の産直通販では、

 

三重県のカネマン水産さんが「殻付き牡蠣のカンカン焼き」という心躍る商品を販売してくださっています。

 

カンカン焼きとは、漁師直伝の浜料理の一つです。

 

缶いっぱいに牡蠣を詰め込み、缶ごと直火で蒸し焼きにするという豪快で簡単な料理です。

 

このカンカン焼きが、とても便利で楽しくて美味しいんです!

 

コロナでなかなか外食もできない中、非日常を味わえる心躍る食事を、自宅で簡単に味わえます。

 

巣ごもりで疲れてきた時は、栄養満点の楽しい牡蠣の食卓を。

 

自分用にもプレゼント用にもおすすめです。

 

「殻付き牡蠣(加熱用) カンカン焼き 3kg 5,000円(税・送料込)

夫婦・家族にオススメです。ご家庭でも簡単に「牡蠣のカンカン焼き」がお楽しみいただけます。軍手・牡蠣ナイフ付き」

 

三重県のカネマン水産さん

 

 

 

殻付き牡蠣のカンカン焼きの食べ方

 

 

殻付き牡蠣のカンカン焼き。

 

この調理方はとても簡単です。

 

到着した箱を開けると、中に四角い缶が入っています。

 

この缶をこのままコンロで10分火にかけるだけ

 

これで調理は終了です!

 

箱に同封してくださっている軍手をつけて、食卓に運びます。

 

蓋を開けると!

 

ジャーン!

 

殻が開いた艶々とした牡蠣がズラリと並んでいます。

 

後は牡蠣の蓋を取り、ちゅるりと食べるだけ!

 

お好みでポン酢をかけても◎

 

蒸し焼きにされた牡蠣は、水分が凝縮し、旨味がギュッと閉じ込められており、身はふわふわでぷりっぷり!

 

噛むたびに磯の香りが口中に広がり、浜辺の牡蠣小屋に出かけて食べているような気分を味わえます。

 

こんなに簡単に、楽しく、美味しい牡蠣を味わえるカンカン焼きはすごい商品だと思います。

 

 

牡蠣の栄養

 

牡蠣は別名「海のミルク」とも呼ばれており、一見カロリーが高そうに思うかもしれません。

 

しかし、牡蠣は牛乳100gあたりとほぼ同じカロリーとなっています。

 

そして、カロリーは同じですが、栄養面では牛乳より優れている点が多いです。

 

牡蠣の葉酸は牛乳の約8倍。

 

亜鉛は約3倍。

 

鉄分は約2倍も含まれています。

 

・葉酸 ― 貧血の予防・改善に必要な栄養素です。神経系の発達にも欠かせない栄養素のため、胎児の成長のために妊娠前・妊娠中の女性には特に必要な栄養素です。

 

・亜鉛 - 体内の多くの生理機能の維持に必要な成分です。体内の酵素反応を活性化したり、ホルモンの合成や分泌、DNAやタンパク質の合成などに関与する大事な栄養素です。

 

・鉄分 - 血液を作る原料となり、貧血を予防・改善するために必要な栄養素です。

 

また、牡蠣にはn-3系脂肪酸のDHA(ドコサヘキサエン酸)・EPA(エイコサペンタエン酸)が含まれており、肝臓での脂肪合成を抑制し、中性脂肪の濃度を下げる作用もあります。

 

このように栄養豊富な牡蠣ですが、一つだけ。

 

牡蠣にはプリン体が含まれています。

 

プリン体を摂取すると、体内で代謝され、尿酸に変化します。

 

すでに痛風を抱えている方や、健康診断で尿酸値を指摘されている方には、注意が必要な食材になるかと思います。

 

しかし、それ以外の方には美味しく栄養満点の食材となっています。

 

 

牡蠣のレシピ

 

カンカン焼きで頂いた美味しい蒸し牡蠣。

 

食べきれない時は、殻から外しておきますと、色々な料理のアレンジを楽しめます。

 

冷凍もできるので、好きな時に美味しい牡蠣を再度味わえます。

 

牡蠣鍋に牡蠣フライ。

 

牡蠣には美味しいレシピがたくさんあります。

 

ここでは簡単にできる、お酒に合う洋風の牡蠣レシピと、ほっこり美味しい和風の牡蠣ご飯のレシピについてご紹介します。

 

~牡蠣のアヒージョレシピ~

 

<材料>

 

牡蠣のむき身 8粒

 

すりおろしニンニク 2かけ分

 

輪切りの乾燥唐辛子 1/2本分

 

塩 小さじ1/2

 

オリーブオイル 200㏄

 

<作り方>

 

①フライパンにニンニク、塩、オリーブオイルを入れて弱火で加熱します。

 

②ニンニクの香りが立ってきましたら牡蠣のむき身と、唐辛子を加え、蓋をして4分ほど加熱をして完成です。

 

 

牡蠣が大粒なので、高級イタリア料理屋さんでいただくような、豪華なアヒージョが簡単に出来上がります。

 

 

お好みでマッシュルームやエリンギなどキノコ類の野菜を入れても美味しいです。

 

 

 

5.むき身牡蠣のレシピ~牡蠣ごはん~

 

<材料>

 

お米 2合

 

牡蠣のむき身 10粒

 

ショウガ 1かけ

 

酒 100㏄

 

昆布だし 適量

 

薄口醤油 大さじ1.5

 

みりん 大さじ2

 

三つ葉か、青ネギ 適量

 

<作り方>

 

①牡蠣のむき身を洗い、大きければ半分に切ります。

 

②ショウガは皮をむいて、細切りにします。

 

③お米は洗ってザルにあげておきます。

 

④炊飯器にお米、薄口醤油、みりんを入れ、白米の2合のラインまで昆布だしを入れ、30分ほど置きます。

 

⑤30分経ちましたら、牡蠣をお米の上に乗せ、さらにショウガを散らして、炊飯スイッチを押します。

 

⑥炊きあがりましたら全体を混ぜ、器に盛り付け、刻んだ三つ葉か青ネギのを散らして完成です。

 

 

巣ごもりで疲れてきた時は、日頃はなかなか食べられない美味しい牡蠣を頂いて、心も体も元気になってもらえたらと思います。

 

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