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豆知識
カマスの通販。和歌山の金栄丸さんより。
宮崎県 豊漁丸
大～超特大活イセエビ 【３㎏】
31,980円(税・送料込）
インパクト大でボリューム満天！大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ3～6匹で３㎏。
宮崎県 豊漁丸
大～超特大活イセエビ 【２㎏】
21,480円(税・送料込）
インパクト大でボリューム満天！大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ2～4匹で２㎏。
漁師さん直送市場の通販を利用して、和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。
日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの２種類があります。アカカマスは色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄り前方に付いているのに対し、ヤマトカマスはやや青味がかった色をしており、背びれに対して腹びれが上下で同じ位置にあります。味では、ヤマトカマスが水分が多く「ミズカマス」と呼ばれることに対して、アカカマスが「本カマス」とも呼ばれ味が勝ると言われています。
アカカマスの旬は長く、特に美味しいのは秋から冬ですが、産卵の前後を除けば常に味が良いのが特徴です。ほどよく脂がのり、クセのない上品な白身は安定した人気があります。皮を付けたまま炙ったお刺身や、塩焼き、天ぷらと、シンプルな料理でも上品で絶品の味を堪能できます。
また、ミズカマスの旬は夏から秋で、水分が多いことを活かした干物や、焼き物に向いています。火を通しても硬くならず、ふんわりとした優しい食感と旨味が味わえます。
鮮魚の関連商品
宮崎県 豊漁丸
大～超特大活イセエビ 【３㎏】
31,980円(税・送料込）
インパクト大でボリューム満天！大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ3～6匹で３㎏。
宮崎県 豊漁丸
大～超特大活イセエビ 【２㎏】
21,480円(税・送料込）
インパクト大でボリューム満天！大～超特大イセエビ500g～1000gオーバーサイズ2～4匹で２㎏。
石川県 鹿渡島定置
アオリイカ 2.5～3.0キロ
7,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
石川県 鹿渡島定置
アオリイカ 1.5～2.0キロ
5,480円(税・送料込）
定置網で獲れるアオリイカです。富山湾では9～12月がアオリイカの水揚げ時期になります。
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