レシピ
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産直通販サイトの漁師さん直送市場では、愛媛県の三崎漁協さん、三重県の俊丸さんが海女漁をされている春~秋にサザエを販売されております。石川県漁協西海支所さんは夏にサザエを販売されております。
この度は、サザエの特徴やレシピについてレポート致します。
●サザエのレシピ一覧
サザエはサザエ科リュウテン属となります。
サザエの名前の由来は、貝殻が小さな(ささ)家(いえ)に見えることからともいわれています。
栄螺の名前の由来は、大きくなった螺(渦巻貝)からきているともいわれています。
サザエは角があるものとないものがある。
波の穏やかな海底で育ったものは角がなく、波が荒い海底で育ったものは角がある。
100gくらいの中くらいのサイズから、特大サイズとしては約500g程度まで成長する。
太平洋側は関東~九州、日本海側は北海道南部~九州まで幅広く分布し、水深10メートルより浅い岩礁域に生息しています。
海女漁が解禁される時期は産地によって違いますが、春~秋頃まで行われることが多く、バーベキューのイメージなどからサザエの旬は夏のイメージがあるかと思います。
一方、サザエは初夏から夏が産卵期のため、産卵前に栄養をたくわえることから、身の充実さからは春~初夏が旬となります。
サザエは海女漁(素潜り漁)などで漁獲されています。
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、愛媛県の三崎漁協さん、三重県の俊丸さんなどでサザエの水揚げがありました。
海女漁(素潜り漁)は酸素ボンベを利用せず、海に潜り貝類などを漁獲する漁法となります。
以下の動画は素潜り漁となります。
楽天市場などの一般的な通販サイトでサザエがどの程度の価格で販売されているか調査したところ、1kg 1,500円~2,000円程度+送料で販売されているように見受けられました。
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、三重県で海女漁をされている俊丸さん、愛媛県の三崎漁協さんがサザエを販売されておりました。送料が1,000円程度掛かっているとすると、サザエ 1kg 1,500円前後で販売されておりお買い得かと思います。
●三重県で海女漁をされている俊丸さんのサザエ
●愛媛県の三崎漁協さんのサザエ
サザエの刺身のレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたサザエ
<作り方>
サザエのつぼ焼きのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せたサザエ
<作り方>
冷凍サザエのバター醤油炒めのレシピです。
【レシピ】
<材料>
・通販で取り寄せた冷凍サザエ
<作り方>
通販で取り寄せたサザエ 約6個
お米 2合
ニンジンやシメジなどの野菜 お好みで適量
A:醤油 大さじ2
A:酒 大さじ2
A:みりん 大さじ2
出し汁 適量
<作り方>
①お米を研いで水を切っておきます。
②殻から取り出したサザエを2㎜~5㎜幅ほどの輪切りにしていきます。
③ニンジンやシメジなど、お好みの野菜を切って用意をしておきます。
④炊飯器にお米を入れ、調味料のAを入れてから、2合のメモリまでだし汁を入れます。
⑤炊飯器にサザエの切り身と、お好みの野菜を入れて30分ほど置いてから炊飯スイッチを入れて完成です。
炊きあがったご飯には、サザエの旨味と香りが染みていて、一口食べるごとに幸せになる味わいでした。
サザエのモチモチとした食感もしっかりと残っており、薄切りにしたことでご飯と一緒に食べやすかったです。
サザエご飯は初めて作って食べましたが、これは合います!贅沢な炊き込みご飯となりました。
産直通販サイトの漁師さん直送市場では、愛媛県の三崎漁協さんや三重県の俊丸さんが春~秋頃にサザエを販売されており、サザエの豆知識やレシピをレポートしました。
殻付きのサザエはバーベキューなどでも雰囲気が出て良いですよね。
石川県 石川県漁協 西海支所
さざえ 2.5K
5,000円(税・送料込)
20-25ヶ前後になると思います、お刺身&つぼ焼き....BBQなんかにもいいですよ
石川県 石川県漁協 西海支所
さざえ 5K
8,000円(税・送料込)
40-50ヶ前後になると思います、お刺身&つぼ焼き....BBQなんかにもいいですよ
愛媛県 三崎漁業協同組合
塩水ウニ(赤ウニ)
5,500円(税・送料込)
約80g×1個入 10月末までの販売となります。ウニそのものの味をお召し上がりください。
愛媛県 三崎漁業協同組合
天然 赤ウニ(板ウニ)
8,500円(税・送料込)
ウニの販売は10月末で終了となります。内容:約80g×2枚入。ミョウバンは固まる程度で極少量です。