豆知識

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豆知識

2016年09月22日 23時37分

ノロゲンゲ

ノロゲンゲは、全身がヌメリのあるゼラチン質に覆われている魚です。 日本海での底曳網、カニ漁の副産物として獲れており、産地ではよく食べられていました。ところが鮮度が落ちると美味しくなくなるため、かつては水揚げされる地域以外 … 続きを読む

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豆知識

2016年09月08日 22時07分

ホタル烏賊の姿干し

兵庫県柴山港の松栄丸さんよりホタル烏賊の姿干しを送って頂きました。 自社船の「松栄丸」で獲ったホタル烏賊を、独自の製法で一匹一匹丁寧に造り上げたという姿干しは、しっとり感と色合いが良く、また栄養価の高いタウリンを多く含む … 続きを読む

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豆知識

2016年09月03日 07時23分

鱧(ハモ)

先日和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂きました鮮魚セットの中にハモがありました! ハモは大きく分けると、うなぎやアナゴと同じ仲間に属し、口が大きく、鋭い歯を持っているのが特徴です。その鋭い歯で魚類、エビ・カニ類、イカ・ … 続きを読む

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豆知識

2016年08月13日 04時27分

ホウボウ

ホウボウは、一般的な魚の型ではなく、筒状の丸い魚体をしている魚です。胸びれが太く発達しており、遊泳時は胸びれをたたみ体をくねらせて泳ぎますが、獲物を探す時は胸びれを広げ、脚のように動かして砂泥底を歩くように移動し、エビ・ … 続きを読む

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豆知識

2016年08月06日 06時39分

ウマズラハギ

ウマヅラハギはカワハギの仲間です。 漢字では、「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ(カワハギ)」という意味だそうです。ウロコが無いかわりに皮が非常に堅くザラザラしており、皮を剥いでから料理するところからカワハギの名 … 続きを読む

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