豆知識

koebi_kakiage

豆知識

2014年11月01日 12時30分

小エビはかき揚げで、外はサクサク中はジューシー。

小エビはどのように食べればよいのか迷ったりしますね。 甘海老のように刺身で食べられるのか、それとも焼いた方がよいのかなど。 小さいサイズの頭・殻付きの小エビだと殻を一つ一つ取っていくのは非常に手間も掛かりますので、 頭も … 続きを読む

hiramasa

豆知識

2014年10月13日 01時09分

ヒラマサは刺身が美味しく、DHAやEPAも豊富。

ブリ、カンパチ、ヒラマサは「ブリ御三家」とも呼ばれ、どれも美味しいです。 ブリとヒラマサは特に似ているのですが、上あごが角ばっているのが「ブリ」、 丸くなっているのが「ヒラマサ」と見分けます。 また、ブリよりヒラマサの方 … 続きを読む

aoriika

豆知識

2014年10月11日 23時11分

アオリイカはイカの王様。肉厚で甘みがあり美味しい。

アオリカはイカの王様とも呼ばれ、肉厚で甘みもありとても美味しいです。 目の周りの青いアイシャドウが特徴的ですね。 漢字では「障泥烏賊」 と書きます。「障泥」とは泥よけの馬具で、馬腹の両脇を覆うものです。 ヒレを動かす様を … 続きを読む

meitagarei

レシピ

2014年10月10日 23時37分

小さなメイタガレイの唐揚げ。骨まで食べられ美味しい。

メイタガレイは目が突出していて、目と目の間には棘のような骨盤があり愛嬌のある顔です。 目と目の間に板のような棘がある事などが名前の由来のようです。 小さなメイタガレイは観音開きにして姿揚げにすると、 骨までバリバリ食べら … 続きを読む

akashitamibame

豆知識

2014年10月09日 23時17分

赤舌平目はムニエルで。美容にも良いとされている。

牛の舌のような形をしているため、「ウシノシタ」とも呼ばれる赤舌平目ですが、 欧米では舌平目は「海の女王」と呼ばれ、最高級とされているそうです。 その代表料理がムニエルです。 赤舌平目は白身の上品な味ですが、砂泥底に住むた … 続きを読む

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