レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

meitagarei

レシピ

2014年10月10日 23時37分

小さなメイタガレイの唐揚げ。骨まで食べられ美味しい。

メイタガレイは目が突出していて、目と目の間には棘のような骨盤があり愛嬌のある顔です。 目と目の間に板のような棘がある事などが名前の由来のようです。 小さなメイタガレイは観音開きにして姿揚げにすると、 骨までバリバリ食べら … 続きを読む

akashitamibame

豆知識

2014年10月09日 23時17分

赤舌平目はムニエルで。美容にも良いとされている。

牛の舌のような形をしているため、「ウシノシタ」とも呼ばれる赤舌平目ですが、 欧米では舌平目は「海の女王」と呼ばれ、最高級とされているそうです。 その代表料理がムニエルです。 赤舌平目は白身の上品な味ですが、砂泥底に住むた … 続きを読む

sanma

豆知識

2014年10月08日 19時29分

秋のサンマは旨いし栄養も◎

秋の魚といえば、サバ、カマス、サンマなどありますが、 その中でも一番馴染みがあるのがサンマかもしれません。 秋のサンマは脂が乗って美味しく、 スーパーでは1尾100円前後で購入できお買い得、 栄養価も高いので、本当にあり … 続きを読む

siira_sasimi

豆知識

2014年10月07日 23時30分

シイラを刺身で食べる。

この写真は石川県の漁師さんの漁を見学させて頂いた後、 漁師さんからご馳走になった朝ごはんです。 真ん中にあるのが「シイラ」の刺身。 獲れたて新鮮なシイラは刺身で食べられます。とても美味しい。 2014年10月2日放送のカ … 続きを読む

saba

豆知識

2014年10月06日 19時27分

マサバの旬は秋。脂が乗って旨い。DHA・EPAも豊富。

「秋鯖嫁に食わすな」ということわざがあるように、秋のマサバは脂が乗って美味しいです。 サバには「マサバ」と「ゴマサバ」がありますが、マサバの方がより脂が乗っているとされています。 この2つを見分けるポイントは、「腹」や「 … 続きを読む

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