レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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レシピ

2016年08月19日 06時52分

赤舌平目

普通の魚は口が先頭になっているのに対し、赤舌平目は小さな両目のすぐ横に口が並ぶというユニークな顔をしています。これも、砂や泥の海底でゴカイやエビ、カニ類などの餌を獲るには、便利なスタイルのようです。 舌平目はヒラメと同じ … 続きを読む

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豆知識

2016年08月13日 04時27分

ホウボウ

ホウボウは、一般的な魚の型ではなく、筒状の丸い魚体をしている魚です。胸びれが太く発達しており、遊泳時は胸びれをたたみ体をくねらせて泳ぎますが、獲物を探す時は胸びれを広げ、脚のように動かして砂泥底を歩くように移動し、エビ・ … 続きを読む

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豆知識

2016年08月06日 06時39分

ウマズラハギ

ウマヅラハギはカワハギの仲間です。 漢字では、「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ(カワハギ)」という意味だそうです。ウロコが無いかわりに皮が非常に堅くザラザラしており、皮を剥いでから料理するところからカワハギの名 … 続きを読む

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豆知識

2016年07月30日 03時54分

太刀魚

太刀魚の名前の由来は2つあるそうです。その外観が太刀に似ていることより、「太刀魚」(タチウオ)と名づけられたとする説と、通常深さ100mくらいの泥底に群生し、朝夕の薄暗い頃に表層に浮き上がり、餌を狙って立ち泳ぎしながら頭 … 続きを読む

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豆知識

2016年07月23日 22時19分

毛ガニ

梅雨が明け夏本番になってきた先日、活きた毛ガニを頂く機会がありました。 身が甘く、とても美味しい毛ガニでした。毛ガニといえば冬のイメージだったので不思議に思い調べてみました。 毛ガニの旬は、獲れる港でも違っていて、獲れる … 続きを読む

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