レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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豆知識

2016年10月22日 16時55分

サゴシ

平木屋さんから新鮮なサゴシを送って頂きました! サゴシは成長とともに名前が変わる出世魚です。 一般的に体長40~50cmの若魚をサゴシ、60cmまでをナギ、それ以上をサワラと呼ぶそうです。 サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」 … 続きを読む

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レシピ

2016年10月17日 02時42分

エソ

和歌山県はまかぜ通信 金栄丸さんから大きなエソを送って頂きました。 金栄丸さんの奥様から美味しいエソのお寿司も頂いたのですが、しっとりと美味しい上品なお味で絶品でした。そしてエソは、その上品な味からは想像が付かない姿をし … 続きを読む

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レシピ

2016年10月09日 18時28分

甘鯛の西京焼き

和歌山県はまかぜ通信さんから高級な甘鯛を頂きました! 白身魚の中でもトップクラスの高級魚である甘鯛。身が柔らかく旨味にあふれ、そして皮目が美しいので日本料理に好んで使われます。 旬は秋から春と言われています。 身が柔らか … 続きを読む

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豆知識

2016年09月30日 01時59分

甘エビ(アカエビ)

生で食べるととろけるような甘みがあり、この事から広く「アマエビ」と呼ばれる所以になったという甘エビ。殻がむきやすく食べやすくて、手が止まらなくなる美味しさです。 甘エビの旬は、一般的には秋から冬にかけての、海水温度が下が … 続きを読む

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豆知識

2016年09月22日 23時37分

ノロゲンゲ

ノロゲンゲは、全身がヌメリのあるゼラチン質に覆われている魚です。 日本海での底曳網、カニ漁の副産物として獲れており、産地ではよく食べられていました。ところが鮮度が落ちると美味しくなくなるため、かつては水揚げされる地域以外 … 続きを読む

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