レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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レシピ

2016年03月21日 05時13分

美しい!緋扇貝(ひおうぎ貝)の貝焼き

三重県の俊丸さんより緋扇貝(ひおうぎ貝)を送って頂きました。 初めて見て、その美しい色鮮やかさに驚き!こんなに色とりどりの鮮やかな貝があるなんて!名前の緋とは鮮やかな色合い、華やかに色づけされた扇の形をした二枚貝の意味だ … 続きを読む

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レシピ

2016年03月11日 00時19分

トコブシの煮付け レシピ

トコブシは比較的浅い場所にいるアワビの仲間(ミミガイ科)で、古くは磯で手軽にとれていたものだそうですが、今は激減して現在では高級なものになっています。姿かたちもアワビとほとんど変わらないのですが、大きさはアワビの子供くら … 続きを読む

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レシピ

2016年02月16日 18時09分

絶品!アワビステーキ&お刺身

  特大のアワビを三重県の俊丸さんより頂きました! アワビは言わずと知れた「高級な海産物」で、お刺身にしてもステーキにしても美味ですが、味だけではなく体に良い成分がたくさん含まれています。 アワビは海藻をエサと … 続きを読む

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レシピ

2016年02月02日 22時36分

赤舌平目の天ぷらフライ レシピ

  赤舌平目は、ヨーロッパでは「魚の女王」といわれるほど珍重され、中でもフランスでは赤舌平目の料理というのは欠かせない存在で、バター焼きやムニエルは高級料理とされています。在来の魚料理は嫌いなヨーロッパの方でも … 続きを読む

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レシピ

2016年01月28日 04時45分

ガンゾウヒラメの煮付けレシピ

  ガンゾウヒラメはヒラメよりも身は薄いですが、新鮮な刺身はヒラメと味が変わらない程美味しいと言われています。 春に産卵期を迎えるので、12月頃から3月頃までが最も旨みを蓄え美味しくな旬となります。 初心者なが … 続きを読む

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