レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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豆知識

2017年05月20日 11時55分

真鯛

和歌山県はまかぜ通信さんより鮮魚セットを送って頂きました。   その中に綺麗な桜色をした真鯛がありました。春に獲れる真鯛を桜鯛と呼びます。その訳は産卵をひかえ体力をつけるためにエサを飽食し、 体が桜色に染まるか … 続きを読む

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レシピ

2017年05月14日 11時21分

ベイカ

岡山県の邦美丸さんから鮮魚セットを送って頂きました!   その中にベイカがありました。   ベイカは岡山県ではベカ、香川県ではミミイカ、大分県中津市ではベコと呼ばれている、胴の長さは6~10cm程度の … 続きを読む

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レシピ

2017年04月30日 10時49分

殻付き牡蠣

三重県鳥羽市カネマン水産さんから殻付き牡蠣「桃こまち」を送って頂きました。   カネマン水産さんの桃こまちは独自の養殖工程とサイズ選別を開発し、特に身入りの良さを重視し提供してくださっているので、身が驚くほど大 … 続きを読む

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豆知識

2017年04月22日 17時08分

魚の生ゴミ、どうしていますか?

魚は美味しく体に良いので毎日でも食べたいですよね。   スーパーでは内臓などを取ってくれるので生ゴミはあまり出ませんが、お客様を招いてのホームパーティや、漁師さんから直送でたくさん魚を送って頂いた時は、それなり … 続きを読む

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豆知識

2017年04月15日 10時17分

ハタハタ

兵庫県の松栄丸さんよりハタハタが届きました。   ハタハタは秋田県の県魚になっており、秋田県の郷土料理に多く登場します。   そして、ハタハタは秋田だけでなく、兵庫県でも全国トップクラスの水揚げがあり … 続きを読む

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