レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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豆知識

2019年02月17日 09時51分

アオリイカ

石川県の鹿渡島定置さんから送って頂いた鮮魚セットの中にアオリイカがありました。   料理屋さんでは「イカの王様」と呼ばれるほど、イカの種類の中で最も値が高く、最も美味しいと言われるアオリイカ。大型になるほど価格 … 続きを読む

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レシピ

2019年02月10日 09時57分

自家製ヤリイカの一干し

石川県の鹿渡島定置さんから送って頂いた鮮魚セットの中にヤリイカがありました。   ヤリイカは上品な甘味が魅力の冬の高級イカです。国内では漁獲量が少なく、獲れたヤリイカはお寿司や刺身にと料理屋さんからの需要が高い … 続きを読む

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レシピ

2019年02月02日 07時34分

イシダイの皮のレシピ

石川県の鹿渡島定置さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、イシダイがありました。   イシダイは、タイの名はついてもタイ科ではありませんが、流通量が少なく、身は血合いが美しい白身で、鮮度が良いと硬く締まり美味しい … 続きを読む

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レシピ

2019年01月27日 09時52分

コブダイのお吸い物レシピ

  石川県七尾市の鹿渡島定置さんから鮮魚セットを送って頂きました。その中に、スーパーではほとんどお目にかかることができないコブダイがありました。   コブダイは、小型のときは全てメスであり、大型になる … 続きを読む

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レシピ

2019年01月20日 10時50分

寒ビラメの煮付けレシピ

長崎県五島列島の漁師さん、(有)有福水産さんから送って頂いた鮮魚セットの中に大きなヒラメがありました。   こんなに大きいヒラメは見たことがなく、ヒラメは高級魚と知っていたので驚きました。   ヒラメ … 続きを読む

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