レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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レシピ

2017年01月21日 10時51分

スズキ

スズキは成長と共に名前が変わる出世魚です。地方によって呼び名は様々に異なりますが、大きく分けて、コッパ→セイゴ→フッコ・ハネ→スズキと呼ばれるそうです。   スズキの旬は6月~8月で、夏の白身魚の代表と言えます … 続きを読む

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レシピ

2017年01月14日 06時42分

ホテイウオ(ゴッコ)

「ホテイウオ」   七福神の布袋様に似ていることから「ホテイウオ」という名になった縁起の良い魚です。見た目のインパクトはすごく、オタマジャクシを大きくしたような風貌で、ぬるぬるしていて、まん丸でぷっくりどっしり … 続きを読む

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豆知識

2016年12月29日 06時32分

ウスバハギ

ウスバハギはフグ目カワハギ科に属する平たい魚です。国内では、カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの3種が代表的なカワハギ科です。 一年を通して美味しい魚ですが、肝も美味しいので、肝が大きくなる秋から冬が旬とも言われています … 続きを読む

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豆知識

2016年12月24日 04時13分

カマス

カマス 日本でよく見られるカマスには2種類あり、アカカマス・ヤマトカマスがあります。一般的に「カマス」「ホンカマス」と呼ばれているのがアカカマスです。ヤマトカマスは夏が旬で、アカカマスほど大きくならず小ぶりで、背は紫がか … 続きを読む

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豆知識

2016年12月17日 07時26分

ヒラソウダ

ヒラソウダはスズキ目・サバ科・ソウダカツオ属でヒラソウダカツオとも呼ばれます。 サバ・カツオ類ではヒラソウダがもっとも美味しいと言う人も多いです。 見た目はサバに似ていますが、味はカツオ似で、脂が乗っていて刺身にしても煮 … 続きを読む

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