レシピや豆知識

漁師さんが直送する魚介類を
美味しく召し上がるためのヒントとなりますように

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豆知識

2018年08月18日 04時29分

ヒラマサ

ヒラマサは、ブリ・カンパチと共にブリ御三家と呼ばれ、ブリ属の一種です。なかでもヒラマサは、その味の良さと漁獲量が少ないことから希少価値が高く、高級魚となっています。ブリの旬は冬ですが、ヒラマサの旬は春から夏で、白身魚の少 … 続きを読む

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豆知識

2018年08月11日 06時21分

イサキ

イサキは顔のあたりがオリーブグリーン色で、お腹は透明感のある銀色をしており、見た目も涼やかで綺麗な魚です。旬も初夏~夏とされ、夏の代表格の魚です。   イサキは夏が旬の魚の中でも脂が多く乗っている魚です。浅場で … 続きを読む

レシピ

2018年08月04日 07時25分

スズキ

夏の白身魚の代表格、スズキ。旬の夏には身に弾力性を帯び風味も良くなるので、京都や大阪ではよく冷やした「洗い」で食べられ、暑い夏に欠かせない魚となっています。   スズキはブリに並ぶ出世魚です。土地によって様々な … 続きを読む

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レシピ

2018年07月29日 07時58分

カンパチ

カンパチはブリに似ていますが、ブリより暖かい海流を好み、旬も冬ではなく夏と言われています。   古くから高級魚のカンパチは、近年では養殖物が多く出回りスーパーでも見かけるようになりましたが、天然魚はとても少なく … 続きを読む

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豆知識

2018年07月20日 00時16分

カマス

和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。 日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの2種類があります。アカカマスは色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄り前 … 続きを読む

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