豆知識

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豆知識

2018年03月17日 07時37分

ホウボウ

ホウボウの胸びれは半円形で大きく、翼のように水平方向に広がります。ホウボウという名前は、浮き袋を震わせて「グーグー」と鳴くのでそれがボーボーになりホウボウになったという説と、大きな胸びれを使って海底を方々に這いまわる魚と … 続きを読む

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レシピ

2018年03月10日 07時27分

ウマヅラハギのキモの食べ方

ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ(カワハギ)」という意味があるそうです。   カワハギ科の魚で、カワハギと同様にキモ(肝臓)も大変美味しいです。ただ、カワハギのキモは煮ても煮崩 … 続きを読む

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レシピ

2018年03月03日 08時03分

マイワシ~手作りオイルサーディン~

石川県鹿渡島定置さんより20cmはある大きなマイワシを送って頂きました。   大変新鮮で脂がしっかりと乗っており、しっとりふっくらとした身はまろやかな旨味がたっぷりで、お刺身にしても塩焼きにしても、驚く美味しさ … 続きを読む

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レシピ

2018年02月24日 07時28分

タチウオ~太刀魚の塩焼き~

タチウオは、身はしっとりと柔らかく優しい味わいで、どんな料理にしても美味しいことから人気がある魚です。美しく輝く銀色の皮にはウロコがなく、皮には旨味が詰まっています。     旬は夏から秋と言われてい … 続きを読む

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レシピ

2018年02月17日 07時42分

簡単!サワラの西京焼きレシピ

サワラは産卵のため日本近海にやってくる春によく獲れるので春の使者とも言われ、漢字では「春の魚=鰆」と書きます。春のサワラは真子や白子を味わえます。冬のサワラは産卵期前の脂がのった身を味わえます。春と冬、どちらもそれぞれ違 … 続きを読む

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