レシピ

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レシピ

2018年09月09日 10時10分

シイラ(マヒマヒ)

静岡県の網代漁業さんから送って頂いた小魚セットの中に40cmはあるシイラがありました。   シイラは成長すると最大は2mを超える大型魚で、ハワイで高級魚の「マヒマヒ」とはシイラのことであり、アメリカやコスタリカ … 続きを読む

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レシピ

2018年09月01日 10時11分

小イワシ

静岡県の網代漁業さんから小魚セットを送って頂きました。   その中に小さめのイワシがたくさんありました。   日本のイワシには主に、体に斑点があるマイワシ、体に斑点がなく目が大きく潤んでいるウルメイワ … 続きを読む

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レシピ

2018年08月24日 07時45分

ウマヅラハギ

ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ(カワハギ)」という意味があるそうです。   カワハギ科の魚で、カワハギと同様に肝(肝臓)も大変美味しいです。カワハギの肝は煮ても煮崩れをしませ … 続きを読む

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豆知識

2018年08月18日 04時29分

ヒラマサ

ヒラマサは、ブリ・カンパチと共にブリ御三家と呼ばれ、ブリ属の一種です。なかでもヒラマサは、その味の良さと漁獲量が少ないことから希少価値が高く、高級魚となっています。ブリの旬は冬ですが、ヒラマサの旬は春から夏で、白身魚の少 … 続きを読む

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豆知識

2018年08月11日 06時21分

イサキ

イサキは顔のあたりがオリーブグリーン色で、お腹は透明感のある銀色をしており、見た目も涼やかで綺麗な魚です。旬も初夏~夏とされ、夏の代表格の魚です。   イサキは夏が旬の魚の中でも脂が多く乗っている魚です。浅場で … 続きを読む

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