レシピ

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レシピ

2016年12月11日 07時12分

牡蠣レシピ

三重県鳥羽市の離島 答志島のカネマン水産さんから、生牡蠣と加熱用牡蠣を送って頂きました! 答志島の桃取の海は、潮の流れが速く、栄養分がとっても豊富で、桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、1年牡蠣で桃のように瑞々しく、プリ … 続きを読む

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レシピ

2016年10月29日 04時04分

赤ガレイ

兵庫県柴山港 松栄丸さんより赤ガレイを頂きました! 赤ガレイは秋から冬が旬で、小さいものはお手頃ですが、大きいものは値がはってきます。 鮮度の見極め方は、産地では裏面を見て透明感のあるもの、消費地では裏を返して赤いものと … 続きを読む

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2016年10月17日 02時42分

エソ

和歌山県はまかぜ通信 金栄丸さんから大きなエソを送って頂きました。 金栄丸さんの奥様から美味しいエソのお寿司も頂いたのですが、しっとりと美味しい上品なお味で絶品でした。そしてエソは、その上品な味からは想像が付かない姿をし … 続きを読む

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2016年10月09日 18時28分

甘鯛の西京焼き

和歌山県はまかぜ通信さんから高級な甘鯛を頂きました! 白身魚の中でもトップクラスの高級魚である甘鯛。身が柔らかく旨味にあふれ、そして皮目が美しいので日本料理に好んで使われます。 旬は秋から春と言われています。 身が柔らか … 続きを読む

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2016年09月17日 07時10分

伊勢エビ

  愛媛県佐田岬の三崎漁協さんから新鮮な伊勢エビを送って頂きました! ピンと伸びた触覚と棘だらけの頑丈な殻に覆われた姿は、鎧武者を連想させる立派さで圧倒されました。長い髭と曲がった腰の容姿は長寿のシンボルとされ … 続きを読む

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