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2018年02月17日 07時42分

簡単!サワラの西京焼きレシピ

サワラは産卵のため日本近海にやってくる春によく獲れるので春の使者とも言われ、漢字では「春の魚=鰆」と書きます。春のサワラは真子や白子を味わえます。冬のサワラは産卵期前の脂がのった身を味わえます。春と冬、どちらもそれぞれ違 … 続きを読む

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2018年02月10日 09時19分

ハマチの照り焼き

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた鮮魚セットの中にハマチがありました。 地域によって基準や呼び名が違いますが、ハマチはブリ(80㎝以上とも言われる)の小さいサイズの呼び名で、2、30㎝~40㎝ぐらいはハマチや … 続きを読む

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2018年01月20日 10時29分

生海苔のパスタ

岡山県の邦美丸さんから生海苔を送って頂きました。 生海苔は、焼き海苔・味付け海苔の原料となる生の海苔です。魚と同じく生の状態では1日~3日が鮮度を保つ期間となります。また、一度真水で洗い、加熱をしてから頂く海苔となってい … 続きを読む

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2018年01月13日 07時52分

美味しい甘えびと甘えびの粉末

石川県漁協西海支所さんから甘えびを送って頂きました。 甘えびは、正式にはホッコクアカエビ(北国赤海老)といい、甲が柔らかいので剥きやすく、とろけるような甘みがあり、この事から広く一般的に「アマエビ」と呼ばれるようになった … 続きを読む

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2017年12月10日 07時30分

牡蠣

寒くなってくると食べたくなってくる牡蠣。焼き、蒸し、フライに、鍋料理でも美味しいですよね。 この度は三重県鳥羽市カネマン水産さんから、殻付き牡蠣「桃こまち」を送って頂きました。親切に牡蠣の殻を開けるナイフも付けて下さって … 続きを読む

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