豆知識

豆知識

2014年10月06日 19時27分

マサバの旬は秋。脂が乗って旨い。DHA・EPAも豊富。

「秋鯖嫁に食わすな」ということわざがあるように、秋のマサバは脂が乗って美味しいです。

サバには「マサバ」と「ゴマサバ」がありますが、マサバの方がより脂が乗っているとされています。
この2つを見分けるポイントは、「腹」や「背と腹の境」にごまのような点々模様があるかどうかです。
あればゴマサバとみわける事ができます。

サバはおいしいだけでなく、DHA・EPAも豊富に含まれています。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準」によると、DHAとEPAの合計目標摂取量を1日1g以上としています。カマスに含まれるDHAとEPAの合計値は100gあたり約1.2g(DHA0.7g、EPA0.5g)とされていますので、1食で100g食べるとすると、それだけで1日の目標量を取得できる事になります。

DHAやEPAは健康によい不飽和脂肪酸として有名ですね。

■DHAの効能
 ・学習能力・記憶力の向上
 ・視力の回復効果
 ・ガンの予防

■EPAの効能
 ・血液をサラサラに。
 ・高血圧を改善
 ・中世脂肪を下げる

■DHA・EPA共通の効能
 ・血中コレステロール低下
 ・生理痛・アレルギー症状の緩和
 ・精神の安定

秋の「サンマ」「カマス」「サバ」はどれもとても美味しいのでおすすめです。

 

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