豆知識

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2016年09月08日 22時07分

ホタル烏賊の姿干し

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兵庫県柴山港の松栄丸さんよりホタル烏賊の姿干しを送って頂きました。

自社船の「松栄丸」で獲ったホタル烏賊を、独自の製法で一匹一匹丁寧に造り上げたという姿干しは、しっとり感と色合いが良く、また栄養価の高いタウリンを多く含む内臓(ワタ)のうま味が味わえ、ご飯のお供や、お酒のおつまみに最高でした。

ホタルイカは全身が青白く光る、多くの謎につつまれた神秘的な生き物です。
春に生まれて1年でその一生を終えます。春になると産卵のため岸近くまで集まってきますが、漁で見られる群れをなしたホタルイカが海面に放つ光は、宝石のように美しいそうです。その光る仕組みは、昆虫のホタルの発光と同じですが、発光物質や発光酵素の構造はいくぶん異なっていて、その全容は現在でもまだ謎が多く、研究が進められているという神秘の生き物です。
栄養面では、ホタルイカに含まれるタウリンは病院で処方される事があるくらい効果が期待されていて、交感神経の活動を抑え、コレステロール値を下げる事で血圧の上昇を抑える事ができ、動脈硬化や脳卒中、心臓の病気などを予防する事ができるそうです。また、タウリンはアルコールの分解を促進するのでお酒を飲む前に食べると肝臓を守ってくれます。

また、抗酸化作用があると言われ老化現象や生活習慣病の原因とされる活性酵素を消す作用があるビタミンEや、ガンを予防する効果が高く目の病気や皮膚、粘膜を守る事ができるビタミンAや、貧血を防いだり健康的な髪を維持する銅を含んでいます。

そしてホタル烏賊のこれらの栄養は、ほとんどはらわたに含まれています。栄養豊富なはらわたを捨てずに食べられるホタル烏賊の姿干しは美味しく理にかなった栄養満点の食品です。

ホタル烏賊の姿干しは兵庫県柴山港の松栄丸さんが出荷してくださいます。どうぞ一度ご賞味下さいませ。

 

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