豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、
三重県の熊野漁協さんより鮮魚セットを送って頂きました。
その中に初めて見るアイブリという魚がありました。大きさは40cmほどもあり、光沢があり綺麗な魚です。調べてみるとブリという名前が付きますが、ブリ属ではなく本種のみを含むアイブリ属の魚であるそうです。水揚げされる頻度も少なく、水揚げされてもまとまった数で揚がらない為、一般に流通することはほとんどないそうです。このような珍しい魚と出会えることも漁師さん直送の良いところですね。
初めての魚で、どのような身と味かとワクワクして調理にとりかかりました。さばいてみると身は白身で、新鮮な状態でもサバのように比較的柔らく、脂が全体に乗っているのが分かりました。まずはお刺身で。味はしっとりとした旨味があり、ブリとは違う透明感のある味で、知名度は低いがアイブリは美味しいと言われている理由がよく分かりました。そして天ぷらにもしてみました。アイブリは加熱をしても身が硬くならないので、煮付けや塩焼き、フライにも向いています。天ぷらは、外はサクッと、身は肉厚ですがしっとりとしたまま上品な旨味があり、とても美味しい天ぷらになりました。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約4kg~8kg
9,600円(税・送料込)
目安人数8~16人。親戚を呼んでのお祝いごとやホームパーティーにオススメです。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます
岡山県 邦美丸
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます
富山県 くろべ漁業協同組合
さばいた鮮魚セット2-4名様分
5,680円(税・送料込)
目安人数2-4名様。お魚をさばいて個包装。焼き魚&煮魚用は内臓を処理。魚のあらも発送。