豆知識
豆知識
漁師さん直送市場の通販を利用して、送って頂いた鮮魚の中にサワラがありました。
サワラは春の魚「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。これはサワラが春先から初夏にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海など日本近海に訪れ、たくさん獲れる時期であったことと、この時期のサワラの真子や白子を昔より味わってきたことにより、春が旬とされてきました。
しかし関東などでは主に白身の味を楽しむほうが主体で、「寒鰆」と言われる産卵期前の脂がのった12月~2月の真冬が旬とされています。春と冬、どちらもそれぞれ違った美味しさがあり、どちらも旬と言えるのがサワラです。
サワラの肉質は柔らかく、小さいサイズは脂が少なく淡白ですが、サイズが大きくなるほど脂がのって濃厚な味わいになります。特に冬に獲れる寒鰆と呼ばれるものは脂がのり、刺身はマグロのトロに匹敵するとまで言われています。新鮮なサワラはやはりまずはお刺身で味わいたいですね。また、大きいサワラは刺身に焼き物にと1尾で数種類の料理が楽しめます。塩焼きや西京焼きは、サワラの柔らかい身がほどよく締まり、旨味が濃縮されてまた格別です。
富山県 くろべ漁業協同組合
刺身&昆布〆2度味わえる鮮魚2種
6,080円(税・送料込)
さばいた鮮魚2種に昆布〆用の昆布を同梱。1日目はお刺身で2日目はお客様自身で昆布〆!2度美味しいセット。
石川県 鹿渡島定置
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます
富山県 くろべ漁業協同組合
これが本物!水タコ足(冷凍)
5,680円(税・送料込)
これが本物のタコ!黒部漁港で朝どれの水だこを冷凍して2本お届け。日持ちします。
和歌山県 はまかぜ通信金栄丸
鮮魚セット 約2kg~4kg
5,680円(税・送料込)
目安人数2~4人。家族・パーティーにオススメです。1日目は基本的に刺身、2日目以降は焼き・煮付等お楽しみ頂けます