典安丸

漁師さんからのメッセージ

日本海の荒波の中、手釣りにより一匹ずつお魚を釣り上げ、締め処理及びその後の鮮度管理を丁寧に行ったお魚を皆さまの食卓へお届けしています。また、ヒラスズキ、アマダイ、キジハタ、チカメキントキなど、食味抜群で且つ獲れる時季や数量が限られる希少性の高いお魚も取り扱っております。本物志向の方、大切なお客さまをお迎えされての会食用としてご利用、ご堪能ください。

海の恵みに対する感謝の気持ちを忘れず、日々漁に勤しんでおります。ご縁あって当方のお魚をご購入いただきましたお客様とこの気持ちを共有できれば、この上ない幸せです。

魚食を通じた児童養護施設への訪問活動を始めました。普段、新鮮な生魚を食べられる環境にない子どもたちにお刺身を提供したり、実際に魚を見て、触って、出来れば一緒に魚を捌いたり料理をして食卓を囲む、そんな活動に発展させていけたら、、、。そんなことを想像しながら、今後も漁に励んでいきたいと思っております。

産地紹介

山陰地方は、対馬海流の影響により比較的温暖な気候で、自然環境に恵まれた地域です。冬の日本海は、強い季節風により時化の日が続くため出漁できない日が多くなりますが、四季を通じて豊富な種類のお魚が獲れます。また、益田市の高津川や浜田市・江津市に位置する波子海水浴場は、全国でもトップクラスの水質を誇っていることから、安全な魚介類の提供が約束された、海洋環境に恵まれた全国有数の地域であると言えます。

漁法紹介

一匹づつ手で糸を手繰り魚を釣る「一本釣り漁法」で漁を行っています。網漁と比べて少量しか獲れませんが、魚に傷が付きにくく、魚へのストレスも最小限に抑えられることから、見た目、食味とも最高品質の魚として市場で最も高い評価を受け、高値で取引されています。

こだわり

締め処理及びその後の鮮度管理を丁寧に且つ徹底して行っています。脳締め→血抜き→水氷締め、という3段階に渡る処理工程は手間と根気の要る作業ですが、これにより歯応え・食味・色味とも絶好な状態でお客様のお手元に届けることができます。

季節ごとの水揚

水揚げ魚種の一例となります。天然魚の場合は自然相手のため、どのような魚が漁獲できるかは出漁して水揚げしてみたいと分からないです。記載の魚種がいつも水揚げされるというわけではありませんのでご理解よろしくお願い致します。

春

イサキ、大型真アジ、ヒラスズキ、マダイ、ヒラマサ、マルゴ（ブリの幼魚）

夏

ケンサキイカ、キジハタ、ヒラメ、アマダイ、レンコダイ

秋

ヒラマサ、マルゴ（ブリの幼魚）、アオリイカ、ヒラスズキ、アマダイ、レンコダイ、キジハタ、チカメキントキ

冬

ヒラマサ、マルゴ（ブリの幼魚）、ヒラメ

直近の出荷予定	04 / 16	17	18	19	20	21	22	23
典安丸

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みんなの投稿

ウエポン

2025/04/13 20:54

8kgクラスの丸々としたとても良い大型のヒラマサが獲れました。と連絡があり、特大ヒラマサを購入させていただきました。
小型ヒラマサを注文して美味しかったので、大人数が揃うパーティー用に中型のヒラマサを注文しましたが、中型の水揚げがなかなか無いようで、水揚げ次第で連絡を待っていたところ、今回の立派なヒラマサに出会えました。
ちょうど、３０名くらいで集まる会があったので、その場の目玉になればと思い、はじめて捌く大きさに苦戦しつつも立派な刺身の盛り合わせが出来ました。
捌いたときに出たカマなどは塩焼きにして食べました。
これだけの量になると、刺身だけではもったいないのでタルタルソースを手作りしてフリットにして食べてみましたが、最高に美味しかったです。
さすがにここまで大きいと一般家庭では食べきれないので、次にこのサイズの魚を捌ける機会がくるかわかりませんが、捌くのも楽しかったし、食べても美味しかったと、届いてからたくさん楽しませていただきました。
この度は素晴らしい機会に出会えて感謝です。
ありがとうございました。

特定商取引法に基づく表記

販売業者	典安丸
住所	請求後適宜開示します。
電話番号	請求後適宜開示します。
販売価格	商品ページの表記をご確認ください。
商品代金以外に必要な費用	送料は商品の販売価格に含まれております。代引き決済の場合は代引き手数料が必要となります。銀行への振込手数料はお客様負担でお願いいたします。
支払方法	・水揚次第出荷の商品：「クレジットカード決済」と「前払いの銀行振込」となります。・日付指定OKの商品：「クレジットカード決済」となります。
配送方法	出荷時期や商品のサイズ等により、出荷者が最適な配送方法を選択致します。
引渡し時期	商品ページの表記をご確認ください。
返品・交換	食品を取り扱っている為、不良品以外の商品の返品・交換はお受けできません。ご了承ください。商品の不良、不備に限り、状況に応じてご相談させていただきます。

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