石川県七尾市鹿渡島定置

総勢16名で定置網漁を行っています。社員の平均年齢は30代前半で、富山湾屈指の若き漁師集団です。鮮度保持技術を積極的に導入し、魚の鮮度管理にはこだわりと自信を持っています。

漁師さんからのメッセージ

富山湾の定置網では1年間を通して多種多様の魚種が水揚げされます。
ほぼ全ての魚種で活〆処理(神経〆）をしています。

漁場のご紹介

富山湾は相模湾と駿河湾を加えた日本三大深湾のひとつです。

海の表層を流れる暖かい対馬暖流と深層の冷たい日本海固有水（深層水）により、暖流系と冷水系の両方の魚が生息でき、約500種の魚が生息する海産物の宝庫です。

北アルプスの森から豊富な栄養分が供給され、豊かな漁場を育てています。

定置網漁のご紹介

定置網漁とは、沿岸近くの海中に、魚が入りやすいように魚の道すじを遮断する網を張り、次第に網の奥へ誘導して魚を捕獲する漁法です。

性能の良い大型船で魚を追い大量に獲る漁法とは対照的で、魚の習性を読み網を定位置に張っておくので「待ちの漁」とも言われます。

しかし、日本全体の漁獲量減少による資源の大切さが見直されている近年では、魚を根こそぎ獲ることのない資源にやさしい漁業として、いま再び注目されています。

鮮度へのこだわり

鹿渡島定置では、海氷シャーベットを使用しています。海氷シャーベットを使用する事で、魚の塩分濃度が維持され、鮮度が高いまま出荷できます。

鹿渡島定置では、神経抜きを日本でもいち早く取り入れた明石浦漁協に社員を派遣し、活け締め・神経抜きの技術を習得してきました。

季節ごとの獲れる魚

サヨリ
メバル
マイワシ
コノシロ
スルメイカ
サワラ
マダイ
アジ

トビウオ
クロマグロ
カマス
タチウオ

カマス
シイラ
アオリイカ
ヒラマサ
イナダ
カジキ

カワハギ
サバ
ヤリイカ
タラ
スズキ
マイワシ

商品一覧

お届けご希望の曜日内において、水揚げがあり次第出荷致します。なお、写真はイメージであり、セットの魚種や重量は水揚げ状況により変動致します。ご希望の魚介類がありましたら、備考欄に記載ください。自然相手ですので水揚げ次第なところがありますが、ご希望にそえられるかもしれません。

直近の出荷予定	04 / 09	10	11	12	13	14	15	16
鹿渡島定置

日付指定OKの商品一覧

石川県鹿渡島定置
定置網漁のマイワシ
4,680円 (税・送料込）
大きさは100～120g前後、目安は4～5kg(30～50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。

水揚次第出荷(日付指定不可)の商品一覧

石川県鹿渡島定置
定置網漁のマイワシ
4,680円 (税・送料込）
大きさは100～120g前後、目安は4～5kg(30～50尾)です。刺身や塩焼きがおすすめです。

コミュニティ投稿

まゆゆ

2019/04/15 17:46

マイワシで、いわしのポルトガル風を作りました♫
とっても美味しくいただきました。

関連商品：【訳あり】小魚セット家族用(7kg程度)

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鹿渡島定置

2019/04/02 08:43

鹿渡島定置の栗原です。
今週に入ってマイワシが大漁となり、他の魚の水揚げが全く無い状態になっています。
イワシの大群が入り始めると、他の魚が寄りつかなくなり、しばらくイワシのみの状態が続きます。
しばらくの間、鮮魚セットの受注をストップいたします。イワシが切れて他の魚が出始めましたら、受注を再開いたします。

関連商品：鮮魚セット約1.5kg～3kg

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