三重県鳥羽市カネマン水産

三重県鳥羽市答志島にて、真牡蠣の養殖に取組んでいます。

漁師さんからのメッセージ

鳥羽の離島である答志島の桃取。桃取の海は、潮の流れが速く、栄養分がとっても豊富です。
そんな桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、１年牡蠣で桃のように瑞々しく、
プリっとしていて、甘みが強く、濃厚です。
丹精こめて育てた「桃こまち」をぜひ、ご賞味ください。
カネマン水産株式会社代表斉藤昌良

三重県鳥羽市の離島である答志島の桃取。桃取は、伊勢湾の入り口に浮かぶ答志島の西側にあります。答志島周辺の海は、伊勢湾に流れ込む木曽三川の淡水と黒潮がぶつかり、栄養分に富んでいることから、牡蠣養殖には最高の漁場となっています。そのような環境のもと、「桃こまち」は丹精こめてつくられています。

よりおいしくなるように、水揚した牡蠣をネットに入れ、１か月ほど海で育てます。牡蠣がらが再生されるとともに、低密度で育てられるため、身入りがよくなります。
また、蓄養した牡蠣を高圧洗浄した後、殺菌海水で浄化します。20時間以上、浄化滅菌処理を行うので、生食用の牡蠣も安心してお召し上がりいただけます。

コツを掴めば簡単に牡蠣を剥くことができます。

桃取牡蠣の酒蒸し
フライパンに牡蠣を並べ置き、お好みの量のお酒を入れ、蓋をして加熱します。殻が開いてきたら出来上がりです。私の場合、お酒の量は牡蠣の底に掛かる程度を入れています。

蒸し牡蠣にする時は耐熱容器に牡蠣を並べ置き、ラップをしてレンジにかけます。加熱時間の目安は牡蠣1個に付き1分です。

真牡蠣

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真牡蠣

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カネマン水産

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