豆知識

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2020年08月16日 11時42分

岡山県 邦美丸さんのご紹介

 

先日、漁師さん直送市場の通販を利用して
岡山県の邦美丸さんより、「鮮魚1尾と海苔ボトル1本、焼き海苔1袋(全形10枚入り)セット  4,500円 (税・送料込)」を送って頂きました。

 

鮮魚1尾は、お刺身にもできる大きいサイズの獲れたてのお魚を、丁寧に神経締めして鮮度を保ち梱包してくださっています。

 

そして同封の海苔セット。

 

邦美丸さんは漁師さんであると共に、海苔の生産者さんでもあるのです。

 

この度は漁師さん、かつ農林水産大臣賞など多くの賞を受賞しているベテランの海苔生産者である、邦美丸さんについてご紹介していきます。

 

岡山県の邦美丸さん

 

邦美丸さんの漁場である、岡山県玉野市が面する瀬戸内海。

 

そこは岡山県の三大河川と呼ばれる吉井川と旭川に面しており、大河がぶつかり栄養(ミネラル)が凝縮されている場所となっています。

 

邦美丸さんはその豊かな漁場にて、毎年4月から10月中旬までは魚の底引き網漁を、10月下旬から海苔の育苗を始め、春まで海苔の生産に尽力されています。

 

鮮魚にも海苔にもこだわりを持ち、より良いものをお届けできるよう、生産に漁にと真摯に取り組まれております。

 

 

邦美丸さんからのメッセージ

 

私達は『ブレない、着飾らない、正直者』をモットーにしている富永邦彦、美保と言います。

 

岡山県の瀬戸内海で小型底引き網漁、海苔養殖をしている個人経営の漁師夫婦です。

 

あくまで私達の持論ですが魚は人と同じで同じ場所、同じ魚種、同じサイズの魚でも一匹一匹育ちも性質も味も変わってきます。

 

特に、食感を左右するのは船上からお客様に届くまでの処理の仕方で大きく変わってくるのです。

 

私達は個人経営の漁師なので量はとれませんが一匹一匹、丁寧に処理し仕立て発送します。

 

”味”を左右するストレスも出来る範囲で抜けるように努力します。

 

どうか今後の私達の技術発展の為にも皆様からの厳しいご指導よろしくお願いします。

 

 

邦美丸さんの魚

 

邦美丸さんの漁法は、一隻の船にて20m前後の棒で網を広げて海底に接するように網をひき、魚介類を袋網に追い込んで獲る、底引き網漁というスタイルです。

 

そして、鮮魚の活〆などの鮮度保持技術にも取り組まれております。

 

活〆は手作業での作業のため、技術と手間が必要です。

 

邦美丸さんは、魚の鮮度保持を重視し、ご夫婦2人で一匹一匹、丁寧に処理をして発送してくださいます。

 

 

邦美丸さんの海苔

 

邦美丸さんの海苔は、長年の経験とノウハウからその品質を高く評価され、農林水産大臣賞など多くの賞を受賞している特上の海苔です。

 

邦美丸さんの商品にする海苔の厳選はとても厳しく、普通ならば商品化できる海苔の中のおよそ2%だけを厳選して選び、商品化し販売をされています。

 

送っていただいた海苔は「これが本当の海苔だったのか!」と驚く風味と香り、海苔のコシでした。

 

 

また邦美丸さんの海苔は、分厚いのも特長かと思います。

 

その為、具材をしっかりと支える事が出来、海苔がひび割れしにくく、中のお米が透けずにしっかりと包むことができます。

 

 

邦美丸さんの季節ごとに獲れる魚介類

 

―ハモ、シタビラメ、マナガツオ、ケッケ、タモリ、タイ、スズキ、クロダイ、クルマエビ、テナガダコ

 

―海苔、(ワタリガニ)、(タコ)

 

―海苔、(タコ)

 

―ベイカ、ママカリ、オコゼ、ヒラメ、スズキ、マダイ、クロダイ、ワタリガニ、西貝、ナマコ

 

 

現在の邦美丸さんの商品例(2020/8/12現在)

 

■鮮魚(底引き網漁。魚種により神経締め)
タイ、クロダイ、舌平目など

 

「鮮魚セット 約1.5kg~3kg 4,680円 (税・送料込)」など

 

■海苔
新海苔(初摘み)、味付け海苔

 

「新海苔(初摘み) 10枚入り3袋 2,640円 (税・送料込)」など

 

■鮮魚1尾と海苔のセット

 

「鮮魚1尾と海苔ボトル1本、焼き海苔1袋(全形10枚入り)4,500円 (税・送料込)」など

 

邦美丸さんの商品一覧

 

 

お客様の声

 

◇鮮魚

 

「新鮮でとっても美味しかったです。刺身、漬け丼からのお茶漬け(あらで出汁を取ったもので)、あら出汁でお味噌汁、ムニエル、天ぷらを2日で食べ切ってしまいました。家族みんな大満足です!」

 

「息子が、魚をさばく事にはまっていて、誕生日祝いに利用させて頂きました。血抜き・神経抜きが完璧で、全く臭みがなく、極上の御刺身を食べられました。配送も遅延なく感謝。即リピート決定です。」

 

◇鮮魚と海苔のセット

 

「札幌はちょうどコロナの緊急宣言解除の日 、真鯛と焼きのりが届き、私の姉、息子夫婦ととても美味しくいただきました。お刺身は次の日さらに歯ごたえが良く(実は量がたっぷりだったので、残しておきました!(^^)!)、アラはアラ煮で骨までしゃぶりました。
捌き方のプリントやおまけにと「軍手、海苔、更にびっくりしたのが立派な黒鯛」とても嬉しい日になりました。」

 

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