レシピ

トコブシの煮付け　レシピ

トコブシは比較的浅い場所にいるアワビの仲間（ミミガイ科）で、古くは磯で手軽にとれていたものだそうですが、今は激減して現在では高級なものになっています。姿かたちもアワビとほとんど変わらないのですが、大きさはアワビの子供くらいに小さく、貝殻にある穴はアワビは4～5個に対して、トコブシは6～8個と多いです。

ほとんどの栄養はアワビと似ていて、免疫機能を調整する効果や、学習力や記憶力を向上する効果があるアラキドン酸や、血圧やコレステロール、血糖値を下げるタウリン等の栄養素があります。また美容に嬉しいコラーゲンとビタミンも多く含まれています。

そして熱を通しても硬くならず、生で食べても柔らかいです。

今回はそんな美味で、栄養満点な高級トコブシを殻のまま煮付けにしてみました。殻から外す必要がないですし、お手軽にできます！

①貝を洗い、鍋に水：砂糖：醤油：みりん＝２：２：２：１の割合で入れて煮立てる。

②そこにトコブシを入れ、さっと煮て完成。

本当にお手軽で、そして絶品です！贅沢にも一口で頬張ると、硬くなくプリッとした歯ごたえで、甘辛く煮た旨味が口に広がり、一度食べるとすっかりトコブシのファンになります！是非一度ご賞味下さい。

トコブシは三重県の俊丸さんが獲って下さいます。ご希望の方は注文画面の備考欄に「トコブシ希望」とご入力下さいませ。