レシピ

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レシピ

2018年03月03日 08時03分

マイワシ~手作りオイルサーディン~

石川県鹿渡島定置さんより20cmはある大きなマイワシを送って頂きました。   大変新鮮で脂がしっかりと乗っており、しっとりふっくらとした身はまろやかな旨味がたっぷりで、お刺身にしても塩焼きにしても、驚く美味しさ … 続きを読む

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レシピ

2018年02月24日 07時28分

タチウオ~太刀魚の塩焼き~

タチウオは、身はしっとりと柔らかく優しい味わいで、どんな料理にしても美味しいことから人気がある魚です。美しく輝く銀色の皮にはウロコがなく、皮には旨味が詰まっています。     旬は夏から秋と言われてい … 続きを読む

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レシピ

2018年02月17日 07時42分

簡単!サワラの西京焼きレシピ

サワラは産卵のため日本近海にやってくる春によく獲れるので春の使者とも言われ、漢字では「春の魚=鰆」と書きます。春のサワラは真子や白子を味わえます。冬のサワラは産卵期前の脂がのった身を味わえます。春と冬、どちらもそれぞれ違 … 続きを読む

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レシピ

2018年02月10日 09時19分

ハマチの照り焼き

高知県須崎市の九石大敷組合さんから送って頂いた鮮魚セットの中にハマチがありました。 地域によって基準や呼び名が違いますが、ハマチはブリ(80㎝以上とも言われる)の小さいサイズの呼び名で、2、30㎝~40㎝ぐらいはハマチや … 続きを読む

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豆知識

2018年02月03日 07時22分

メジナ

高知県須崎市の九石大敷組合さんから鮮魚セットを送って頂きました。 日本でも有数の美味しい魚が獲れる高知県。その中でも須崎市の魚は飛び抜けて評価されており、高知市内の飲食店で使われている魚は須崎市の魚が多いそうです。なぜ須 … 続きを読む

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