レシピ

レシピ

2018年08月04日 07時25分

スズキ

夏の白身魚の代表格、スズキ。旬の夏には身に弾力性を帯び風味も良くなるので、京都や大阪ではよく冷やした「洗い」で食べられ、暑い夏に欠かせない魚となっています。   スズキはブリに並ぶ出世魚です。土地によって様々な … 続きを読む

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レシピ

2018年07月29日 07時58分

カンパチ

カンパチはブリに似ていますが、ブリより暖かい海流を好み、旬も冬ではなく夏と言われています。   古くから高級魚のカンパチは、近年では養殖物が多く出回りスーパーでも見かけるようになりましたが、天然魚はとても少なく … 続きを読む

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豆知識

2018年07月20日 00時16分

カマス

和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、カマスがありました。 日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの2種類があります。アカカマスは色はやや黄色味を帯びており、背びれに対し腹びれが頭寄り前 … 続きを読む

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レシピ

2018年07月14日 05時48分

メジナ

石川県鹿渡島定置さんより送って頂いた鮮魚セットの中に、メジナがありました。   メジナは関西や四国ではグレとも呼ばれます。身は透明感のある白身で血合いが赤く美しく、お刺身の見た目は鯛によく似ています。新鮮なメジ … 続きを読む

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豆知識

2018年07月07日 15時53分

タチウオ~太刀魚~

夏の味、タチウオ。和歌山県はまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中にタチウオがありました。   銀色にキラキラと輝く体は夏の光に映えます。大きく裂けた口に鋭い歯と顔はどう猛ですが、身は上品かつ優しい味わい … 続きを読む

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