豆知識

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豆知識

2017年10月14日 09時52分

サワラ~鰆~

サワラは春の魚「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっています。これはサワラが春先から初夏にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海など日本近海に訪れ、たくさん獲れる時期であったことと、この時期のサワラの真子や白子を昔より味わってき … 続きを読む

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豆知識

2017年10月07日 07時32分

ムツ

三重県の熊野漁協さんより送って頂きました鮮魚セットの中にムツがありました。   ムツの名前の由来は、「むつっこい」など脂っぽいという意味の言葉がなまってムツになったと言われており、その名のとおり一年を通してしっ … 続きを読む

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豆知識

2017年09月30日 07時15分

アカカマス

静岡県網代漁業さんより送って頂きました鮮魚セットの中に、アカカマスがありました。   日本で流通しているカマスは、アカカマスとヤマトカマスの2種類があり、アカカマスの旬は秋冬、ヤマトカマスの旬は初夏から夏と言わ … 続きを読む

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豆知識

2017年09月24日 03時31分

赤エビ

兵庫県柴山港の松栄丸さんより赤エビを送って頂きました。   赤エビは甘エビとも呼ばれ、正式には北国赤海老といいます。殻が柔らかいので剥きやすく、生で食べるととろけるような甘みがあるのが特徴です。   … 続きを読む

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豆知識

2017年09月17日 06時53分

ハタハタ

兵庫県柴山港の松栄丸さんより赤エビとハタハタの鮮魚セットを送って頂きました。   産卵期、稚魚期以外には深海に棲息するハタハタには鱗がありません。そして新鮮なものは体表にヌメリがあります。ハタハタは秋田県の名産 … 続きを読む

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