レシピ

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レシピ

2018年10月21日 06時38分

甘鯛(あまだい)

新潟県の昭和丸さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、綺麗な朱色の可愛い顔をした甘鯛(あまだい)がありました。   甘鯛は、京料理の華となる魚で京料理に欠かせない存在です。鯛の仲間ではないものの近年では真鯛より高 … 続きを読む

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レシピ

2018年10月14日 07時48分

イトヨリ

和歌山県のはまかぜ通信さんから頂いた魚の中に、鮮やかな朱色と錦の色が目をひく綺麗な魚、イトヨリがありました。   イトヨリはフレンチでいうフォアグラ的存在で、お店では高級料亭でしかなかなか味わえません。上品なが … 続きを読む

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レシピ

2018年10月07日 07時26分

甘エビ

兵庫県柴山港の松栄丸さん。   松栄丸さんは「どこよりも、うみ・ひと・さかなを愛し続ける会社である」という想いを掲げ、先代から引き継いだ船を操業する寺川さん兄弟と、6人の海のスタッフさんと共にチームで漁業を営ん … 続きを読む

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豆知識

2018年09月30日 09時47分

イボダイ(エボダイ)

和歌山県のはまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、銀色に輝き粘液に覆われるイボダイがありました。   イボダイは、「タイ」という名が付いていますがスズキ目イボダイ科の魚で、新鮮なほど粘液に覆われている … 続きを読む

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豆知識

2018年09月23日 07時38分

ヘダイ

静岡県網代漁業さんより鮮魚セットを送って頂きました。その中にヘダイがありました。   れっきとしたタイ科であるヘダイは、色以外はマダイやクロダイにとてもよく似ています。体色が全体的に白っぽく銀色がかっている事か … 続きを読む

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