レシピ

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2018年10月07日 07時26分

甘エビ

兵庫県柴山港の松栄丸さん。   松栄丸さんは「どこよりも、うみ・ひと・さかなを愛し続ける会社である」という想いを掲げ、先代から引き継いだ船を操業する寺川さん兄弟と、6人の海のスタッフさんと共にチームで漁業を営ん … 続きを読む

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2018年09月09日 10時10分

シイラ(マヒマヒ)

静岡県の網代漁業さんから送って頂いた小魚セットの中に40cmはあるシイラがありました。   シイラは成長すると最大は2mを超える大型魚で、ハワイで高級魚の「マヒマヒ」とはシイラのことであり、アメリカやコスタリカ … 続きを読む

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2018年09月01日 10時11分

小イワシ

静岡県の網代漁業さんから小魚セットを送って頂きました。   その中に小さめのイワシがたくさんありました。   日本のイワシには主に、体に斑点があるマイワシ、体に斑点がなく目が大きく潤んでいるウルメイワ … 続きを読む

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2018年08月24日 07時45分

ウマヅラハギ

ウマヅラハギは、漢字では「馬面剥」と書き、馬のような長い顔の「はげ(カワハギ)」という意味があるそうです。   カワハギ科の魚で、カワハギと同様に肝(肝臓)も大変美味しいです。カワハギの肝は煮ても煮崩れをしませ … 続きを読む

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2018年08月04日 07時25分

スズキ

夏の白身魚の代表格、スズキ。旬の夏には身に弾力性を帯び風味も良くなるので、京都や大阪ではよく冷やした「洗い」で食べられ、暑い夏に欠かせない魚となっています。   スズキはブリに並ぶ出世魚です。土地によって様々な … 続きを読む

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