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2018年08月04日 07時25分

スズキ

夏の白身魚の代表格、スズキ。旬の夏には身に弾力性を帯び風味も良くなるので、京都や大阪ではよく冷やした「洗い」で食べられ、暑い夏に欠かせない魚となっています。   スズキはブリに並ぶ出世魚です。土地によって様々な … 続きを読む

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2018年07月29日 07時58分

カンパチ

カンパチはブリに似ていますが、ブリより暖かい海流を好み、旬も冬ではなく夏と言われています。   古くから高級魚のカンパチは、近年では養殖物が多く出回りスーパーでも見かけるようになりましたが、天然魚はとても少なく … 続きを読む

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2018年07月14日 05時48分

メジナ

石川県鹿渡島定置さんより送って頂いた鮮魚セットの中に、メジナがありました。   メジナは関西や四国ではグレとも呼ばれます。身は透明感のある白身で血合いが赤く美しく、お刺身の見た目は鯛によく似ています。新鮮なメジ … 続きを読む

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2018年06月30日 09時48分

飛魚~トビウオ~

石川県の鹿渡島定置さんより鮮魚セットを送って頂きました。その中に透き通る可愛い目をしたトビウオがありました。   「トビウオ」の名前の由来は、大きな胸ビレを広げて水上を飛ぶように滑空することからと言われています … 続きを読む

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2018年04月28日 06時47分

マナガツオ

昔は<西海に鮭なく、東海に真魚鰹なし>と言われたように、マナガツオは西日本で漁獲され東日本では漁獲がなかったため、東日本では食べられず西日本では人気の高級魚でした。流通手段の発達した今では関東でも食べられますが、鮮度落ち … 続きを読む

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