豆知識

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豆知識

2018年06月17日 07時03分

マイワシ

マイワシは、かつては日本の総漁獲量の3割を占めていたほどたくさん獲れた魚です。安い魚の代表でしたが近年では昔ほど獲れなくなり、漁獲量が一番落ちる冬から春にかけては高値の魚にもなってきています。   マイワシは暑 … 続きを読む

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豆知識

2018年06月09日 07時47分

今が旬!紅ズワイガニ

石川県漁協の西海支所さんから鮮魚セットを送って頂きました。その中に綺麗な紅色をした大ぶりの活きた紅ズワイガニが入っていました!   カニと言えば冬のイメージがあるかもしれませんが、西海支所さんでは春夏は紅ズワイ … 続きを読む

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豆知識

2018年06月02日 10時32分

鱧~ハモ~

ハモは特に関西で珍重され、京都や大阪の夏を印象付ける魚です。旬は夏とされていますが、梅雨入りから7月頃の抱卵前のハモには脂がのり、また一層美味しいです。脂がのった梅雨時のハモは、淡雪のような食感と、淡白ながら旨味と脂肪の … 続きを読む

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