豆知識

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豆知識

2018年01月28日 09時29分

広島県の生食OK◎カキ小町

広島県東広島市安芸津にある本庄水産さんから生食ができる牡蠣、「カキ小町」を送って頂きました。   カキ小町は、広島県栽培漁業協会と広島県立水産海洋技術センターが、二倍体牡蠣(通常の牡蠣)の品種改良を行い開発した … 続きを読む

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レシピ

2018年01月20日 10時29分

生海苔のパスタ

岡山県の邦美丸さんから生海苔を送って頂きました。 生海苔は、焼き海苔・味付け海苔の原料となる生の海苔です。魚と同じく生の状態では1日~3日が鮮度を保つ期間となります。また、一度真水で洗い、加熱をしてから頂く海苔となってい … 続きを読む

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レシピ

2018年01月13日 07時52分

美味しい甘えびと甘えびの粉末

石川県漁協西海支所さんから甘えびを送って頂きました。 甘えびは、正式にはホッコクアカエビ(北国赤海老)といい、甲が柔らかいので剥きやすく、とろけるような甘みがあり、この事から広く一般的に「アマエビ」と呼ばれるようになった … 続きを読む

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豆知識

2018年01月07日 11時14分

お正月の祝い鯛

関西ではお正月に欠かせない料理の一つに、鯛の尾頭付きがあります。おせち料理とならんで祝いの焼き鯛が卓の真ん中に置かれます。   鯛は「御目出度い」という語呂から「めでたい→ タイ」となり、おめでたいことには欠か … 続きを読む

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