豆知識

2017年12月29日 06時50分

胸上産の新海苔

岡山県玉野市の邦美丸さんから胸上産の新海苔が届きました。初摘みの乾海苔です。 乾海苔とは、刈り取り直後の生海苔を洗浄、熟成、成形、乾燥させたものだそうです。そしてその乾海苔を焼き上げたものを焼海苔と言います。古くは乾海苔 … 続きを読む

豆知識

2017年12月24日 05時39分

赤舌平目（アカシタビラメ）

和歌山県のはまかぜ通信さんから、大きな赤舌平目を送って頂きました。 赤舌平目は、ヨーロッパでは「魚の女王」と言われるほどの高級魚で珍重されている魚です。中でもフランス料理では赤舌平目の料理というのは欠かせない存在で、赤舌 … 続きを読む

お声

2017年12月17日 10時56分

I様『今回もおいしい新鮮な魚をありがとうございました』

今回もおいしい新鮮な魚をありがとうございました。 さばがとてもまるまると太っていてあぶらがのっていました。 届いた日の昼に初めてさしみのサバを造りとってもおいしくてサバとは思えない味でした。 他の魚も寒くなったからかとて … 続きを読む

豆知識

2017年12月16日 02時16分

カミナリイカ（モンゴウイカ）

和歌山県のはまかぜ通信さんから送って頂いた鮮魚セットの中に、大きなカミナリイカがありました。 標準和名はカミナリイカと言いますが、流通名はモンゴウイカとの呼び名が古くから一般的です。しかし、昨今市場で流通している「冷凍モ … 続きを読む

レシピ

2017年12月10日 07時30分

牡蠣

寒くなってくると食べたくなってくる牡蠣。焼き、蒸し、フライに、鍋料理でも美味しいですよね。 この度は三重県鳥羽市カネマン水産さんから、殻付き牡蠣「桃こまち」を送って頂きました。親切に牡蠣の殻を開けるナイフも付けて下さって … 続きを読む