レシピ

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レシピ

2017年04月30日 10時49分

殻付き牡蠣

三重県鳥羽市カネマン水産さんから殻付き牡蠣「桃こまち」を送って頂きました。   カネマン水産さんの桃こまちは独自の養殖工程とサイズ選別を開発し、特に身入りの良さを重視し提供してくださっているので、身が驚くほど大 … 続きを読む

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豆知識

2017年04月22日 17時08分

魚の生ゴミ、どうしていますか?

魚は美味しく体に良いので毎日でも食べたいですよね。   スーパーでは内臓などを取ってくれるので生ゴミはあまり出ませんが、お客様を招いてのホームパーティや、漁師さんから直送でたくさん魚を送って頂いた時は、それなり … 続きを読む

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豆知識

2017年04月15日 10時17分

ハタハタ

兵庫県の松栄丸さんよりハタハタが届きました。   ハタハタは秋田県の県魚になっており、秋田県の郷土料理に多く登場します。   そして、ハタハタは秋田だけでなく、兵庫県でも全国トップクラスの水揚げがあり … 続きを読む

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豆知識

2017年04月08日 07時11分

ホタルイカ

兵庫県の松栄丸さんより新鮮な生ホタルイカが届きました。   ホタルイカの旬は春です。 茹でるとワタに旨みがあり、身にはほどよい甘みがあります。茹でても揚げても硬くならず柔らかいです。茹でて酢味噌で食べたり、甘辛 … 続きを読む

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豆知識

2017年04月01日 03時41分

柳八目(ヤナギハチメ)

石川県漁協西海支所さんから柳八目を送って頂きました。   柳八目はメバルの一種でハツメ(八目)とも呼ばれ、地方によって様々な呼び名があります。日本海沿岸部で獲れる魚で、太平洋側ではあまり見かけないそうです。 & … 続きを読む

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