豆知識

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豆知識

2016年12月29日 06時32分

ウスバハギ

ウスバハギはフグ目カワハギ科に属する平たい魚です。国内では、カワハギ・ウマヅラハギ・ウスバハギの3種が代表的なカワハギ科です。 一年を通して美味しい魚ですが、肝も美味しいので、肝が大きくなる秋から冬が旬とも言われています … 続きを読む

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豆知識

2016年12月24日 04時13分

カマス

カマス 日本でよく見られるカマスには2種類あり、アカカマス・ヤマトカマスがあります。一般的に「カマス」「ホンカマス」と呼ばれているのがアカカマスです。ヤマトカマスは夏が旬で、アカカマスほど大きくならず小ぶりで、背は紫がか … 続きを読む

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豆知識

2016年12月17日 07時26分

ヒラソウダ

ヒラソウダはスズキ目・サバ科・ソウダカツオ属でヒラソウダカツオとも呼ばれます。 サバ・カツオ類ではヒラソウダがもっとも美味しいと言う人も多いです。 見た目はサバに似ていますが、味はカツオ似で、脂が乗っていて刺身にしても煮 … 続きを読む

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レシピ

2016年12月11日 07時12分

牡蠣レシピ

三重県鳥羽市の離島 答志島のカネマン水産さんから、生牡蠣と加熱用牡蠣を送って頂きました! 答志島の桃取の海は、潮の流れが速く、栄養分がとっても豊富で、桃取の海で育った牡蠣「桃こまち」は、1年牡蠣で桃のように瑞々しく、プリ … 続きを読む

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豆知識

2016年12月03日 06時14分

ガンゾウビラメ

和歌山県和歌山市のはまかぜ通信さんから大きな大きなガンゾウビラメを送ったいただきました。 ヒラメ科の中ではヒラメ以外でもっとも大きくなり、大きいサイズでは40cm~50cmにもなります。産卵期は春であり、旬は寒い時期。産 … 続きを読む

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