レシピ

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レシピ

2016年10月29日 04時04分

赤ガレイ

兵庫県柴山港 松栄丸さんより赤ガレイを頂きました! 赤ガレイは秋から冬が旬で、小さいものはお手頃ですが、大きいものは値がはってきます。 鮮度の見極め方は、産地では裏面を見て透明感のあるもの、消費地では裏を返して赤いものと … 続きを読む

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豆知識

2016年10月22日 16時55分

サゴシ

平木屋さんから新鮮なサゴシを送って頂きました! サゴシは成長とともに名前が変わる出世魚です。 一般的に体長40~50cmの若魚をサゴシ、60cmまでをナギ、それ以上をサワラと呼ぶそうです。 サワラの漢字は魚偏に春で「鰆」 … 続きを読む

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レシピ

2016年10月17日 02時42分

エソ

和歌山県はまかぜ通信 金栄丸さんから大きなエソを送って頂きました。 金栄丸さんの奥様から美味しいエソのお寿司も頂いたのですが、しっとりと美味しい上品なお味で絶品でした。そしてエソは、その上品な味からは想像が付かない姿をし … 続きを読む

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レシピ

2016年10月09日 18時28分

甘鯛の西京焼き

和歌山県はまかぜ通信さんから高級な甘鯛を頂きました! 白身魚の中でもトップクラスの高級魚である甘鯛。身が柔らかく旨味にあふれ、そして皮目が美しいので日本料理に好んで使われます。 旬は秋から春と言われています。 身が柔らか … 続きを読む

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